關(guān)注家人健康可不能只關(guān)注吃什么，如何搭配有營養(yǎng)食品安全才是最基本的保障，如果菜板的材質(zhì)選不好或者對菜板的日常清潔、保養(yǎng)不到位、再有營養(yǎng)的食物也有可能被污染不僅造成食物的浪費還會引起疾病。那么菜板究竟該怎么選呢？今天就來跟大家講清楚。

　　家里究竟要備幾個菜板？

　　首先，建議大家至少準備兩塊菜板，做到生熟分開。

　　“生菜板”用來切那些需要進一步加熱煮熟的食物?！笆觳税濉庇脕砬心切┎恍枰M一步加工，切完直接就能吃的食物。
　　其次，如果有條件，也有耐心，可以做到葷素菜板也分開。

　　菜板應(yīng)該選什么材質(zhì)的？

　　我們先來看看不同材質(zhì)菜板的特點。
　　木質(zhì)菜板吸水性好，在沒有充分清洗晾干的情況下很容易發(fā)霉。對于無法保證每次都清潔、晾曬、保養(yǎng)到位的家庭來說，不是最佳選擇。
　　竹子比木頭材質(zhì)堅韌，更耐磨損，再加上吸水性沒有木質(zhì)菜板那么高，不容易發(fā)霉，對于一些厭惡菜板潮濕霉斑的朋友來說，很友好。但竹制菜板的缺點在于比較堅硬光滑，不適合剁肉、砍骨頭等操作。
　　不銹鋼菜板是現(xiàn)在一部分家庭的首選，原因是不銹鋼菜板完全不必擔心有發(fā)霉、劃痕、開裂等木質(zhì)、竹制菜板會有的問題。而且清洗晾曬都非常方便，直接水一沖、豎直放置就能快速瀝干水分。然而，不銹鋼菜板太過堅硬，對刀具的傷害很大，同樣也不適合剁肉、砍骨頭等操作，而且操作起來噪聲太大。

　　塑料菜板輕便、不容易發(fā)霉開裂，深受部分朋友的喜愛。然而，如果塑料菜板使用時間太長，會因為材質(zhì)沒有不銹鋼那么耐磨而出現(xiàn)劃痕、掉屑、變形等問題。
　　硅膠菜板因為材質(zhì)柔韌輕便，可以做到“隨拿隨走、收納自如”，很受年輕人的喜愛。同時又比塑料更耐老化，不容易隨著使用時間延長而變形。再加上好清洗，也就不會藏污納垢、不容易滋生細菌霉菌。唯一的問題是，硅膠菜板都較薄，剁肉、砍骨頭時無法受力，不適合做一些中餐“大菜”，比較適合切蔬菜水果，以及揉面做烘焙等。

　　不同材質(zhì)菜板應(yīng)該如何有效清潔、保養(yǎng)？
　　選對了菜板，如何有效清洗、保養(yǎng)也是個問題。
　　其實，無論什么材質(zhì)的菜板，清洗保養(yǎng)都有一些共同點：
　　1、清洗要及時菜板用完后，應(yīng)該及時清洗，不給菜板上沾染的細菌、霉菌生長繁殖的機會。
　　2、清洗要用清潔劑
　　清洗時最好使用清潔劑，利用清潔劑較強的清潔力帶走菜板表面的油污和可能存在的細菌等。
　　3、流水沖洗很關(guān)鍵
　　用流水沖洗菜板是很關(guān)鍵的步驟，大量流水沖洗可以很好地去除菜板表面的各類污漬和細菌。同時，流水沖洗也能避免使用清潔劑后的殘留。但要注意沖洗時飛濺的污水不要污染到其他食材。
　　4、洗后晾干要記牢
　　菜板洗干凈后，建議及時用干凈的廚房紙巾擦干或懸掛/豎立晾干。但要注意避免暴曬，暴曬容易加速菜板的老化或開裂。

　　當然，不同材質(zhì)的菜板清洗保養(yǎng)也有不同之處：
　　比如，木菜板清洗前可以先用刀刮去菜板表面的食物殘渣，避免食物殘渣藏匿在木板縫隙中。木菜板晾干后可以定期涂抹植物油來進行保養(yǎng)，避免開裂和發(fā)霉。
　　塑料材質(zhì)的菜板應(yīng)盡量避免接觸高溫，同時一旦發(fā)現(xiàn)劃痕太多，應(yīng)及時更換菜板。
　　硅膠菜板因為材質(zhì)柔軟，甚至可以直接煮沸10分鐘以上進行消毒，但對于木質(zhì)菜板、竹制菜板、不銹鋼菜板和塑料菜板等材質(zhì)堅硬的菜板，推薦使用“徹底清洗+75%酒精擦拭消毒”的方法來進行徹底殺菌。
　　最后需要提醒大家：
　　廚房無小事，家中常備兩塊菜板，生熟分開很重要。但菜板畢竟屬于消耗品，一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)霉、變色、開裂、變形、劃痕太多、掉渣等情況，一定要及時更換，避免禍從口入。

（來源：西南醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院）

編輯：游江

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