隨著夏季的到來，氣溫逐漸升高，食物容易腐敗變質(zhì)。近期，關(guān)于濕米粉、木耳等食品因不當(dāng)儲存或加工產(chǎn)生的米酵菌酸毒素，嚴(yán)重威脅到群眾的身體健康。為此，瀘州市市場監(jiān)管局特發(fā)布食品安全消費提醒，請廣大市民朋友提高警惕，科學(xué)防范。

米酵菌酸毒素知多少？

　　米酵菌酸是一種由椰毒假單胞菌產(chǎn)生的細(xì)菌毒素，它耐熱性強(qiáng)，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性。該毒素主要存在于發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳和木耳、薯類制品（如河粉、腸粉、粿條、米線、米粉等）中。

　　一旦攝入含有米酵菌酸的食物，可引起食物中毒，輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者可能導(dǎo)致肝、腎、腦等重要器官受損，甚至危及生命。

如何預(yù)防米酵菌酸中毒？

　　謹(jǐn)慎選購：

　　選擇正規(guī)渠道購買濕米粉、木耳等食品，注意查看產(chǎn)品包裝是否完整，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否清晰，避免購買過期、無標(biāo)簽標(biāo)識、包裝破損的產(chǎn)品。

　　正確儲存：

　　銀耳、木耳等食品應(yīng)儲存在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。濕米粉保質(zhì)期一般為24小時，請按照儲存條件進(jìn)行冷藏或在陰涼處存放，并在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。

　　科學(xué)加工：

　　泡發(fā)木耳、銀耳等食材時，應(yīng)使用干凈的容器和清水，泡發(fā)時間不宜過長，冷水泡發(fā)一般不超過4小時，并需及時更換清水，烹飪前需徹底清洗并煮熟煮透。

　　注意衛(wèi)生：

　　處理食材前后要洗凈雙手，廚房用具和容器應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。

　　警惕異常：

　　一旦發(fā)現(xiàn)食品有異味、變色、發(fā)粘等異常情況，應(yīng)立即停止食用，并及時丟棄。如果懷疑發(fā)生食物中毒，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對機(jī)體的損傷，并及時送醫(yī)院救治，對癥治療。

　　瀘州市市場監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，保障市民舌尖上的安全。同時，也呼吁廣大市民積極參與食品安全監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)銷售問題濕米粉等有關(guān)線索，請及時撥打12315熱線投訴舉報。

（來源：瀘州市場監(jiān)管）

編輯：游江

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