□ 何竹梅

近日，四川省作家協(xié)會(huì)、文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)肖大齊先生發(fā)表雜文《油飯烤魚(yú)老窖燃夜火，川音燈彩鄉(xiāng)情暖歸途————為瀘州“深夜食堂”扎起》，讀后感覺(jué)是那樣的暖身、暖心。文章以聊天式的筆觸，將瀘州的“深夜食堂”解構(gòu)得淋漓盡致。無(wú)論是對(duì)瀘州“深夜食堂”煙火氣的描繪，還是對(duì)這座城市民生溫度的解讀，都在看似自由散漫卻暗合“起承轉(zhuǎn)合”傳統(tǒng)美學(xué)邏輯的行文中娓娓道來(lái)。

味覺(jué)符號(hào)的煙火解構(gòu)

瀘州深夜食堂的煙火氣，是一場(chǎng)關(guān)于味覺(jué)符號(hào)的狂歡。在永興誠(chéng)醬油廠的油油飯攤位前，琥珀色的百年醬油淋在顆粒分明的米飯上，油光锃亮的質(zhì)感構(gòu)成視覺(jué)符號(hào)的第一重沖擊。這種“五比一”古法釀造的醬油，不僅是味覺(jué)記憶的載體，更成為傳統(tǒng)文化的物質(zhì)隱喻——醬油缸里沉淀的不僅是發(fā)酵的豆麥，更是瀘州人對(duì)工藝傳承的執(zhí)著。合江烤魚(yú)攤前，炭火炙烤鮮魚(yú)時(shí)騰起的煙霧，將辣椒與花椒的香氣編織成嗅覺(jué)符號(hào)的網(wǎng)絡(luò)，食客們猛灌瀘州老窖精釀啤酒的動(dòng)作，則完成了味覺(jué)、嗅覺(jué)與觸覺(jué)的通感交響。這種多重感官符號(hào)的疊加，使深夜食堂成為一個(gè)立體的文化場(chǎng)域，每個(gè)攤位都是地方特色的微縮景觀。

在符號(hào)學(xué)視域下，瀘州老窖的“燃夜火”意象尤為值得玩味。酒液金黃透亮的物理屬性，在燈光下折射出液態(tài)黃金的視覺(jué)符號(hào)；而“燃”字將靜態(tài)的飲酒行為動(dòng)態(tài)化，暗合瀘州作為酒城的文化基因。這種符號(hào)的雙重編碼，既延續(xù)了“酒以成禮”的傳統(tǒng)認(rèn)知，又賦予現(xiàn)代消費(fèi)場(chǎng)景以?xún)x式感。當(dāng)食客將啤酒泡沫與烤魚(yú)鮮香在舌尖交融時(shí)，實(shí)則完成了一次跨越時(shí)空的味覺(jué)對(duì)話(huà)——老窖的百年窖池與長(zhǎng)江的千年流水，在深夜的煙火氣中達(dá)成了文化記憶的共振。

空間敘事的民生溫度

深夜食堂的空間設(shè)計(jì)暗合現(xiàn)象學(xué)“第三空間”理論。三星街夜市的燈光黃桑桑但足夠亮堂，這種2700K的暖光照明，既營(yíng)造出類(lèi)似母親懷抱的安全感，又通過(guò)可控的亮度調(diào)節(jié)給予食客心理緩沖。攤位間精心設(shè)計(jì)的行走空間，使陌生人既能保持安全距離，又能通過(guò)點(diǎn)頭微笑達(dá)成“沉默共鳴”，這種“不介入的陪伴”恰是現(xiàn)代都市人稀缺的情感補(bǔ)丁。當(dāng)銀發(fā)老人認(rèn)真淋醬油、老板娘專(zhuān)注烤魚(yú)的側(cè)臉被爐火映紅時(shí)，這些微觀敘事共同構(gòu)建了“被看見(jiàn)”的空間體驗(yàn)。民生情懷的深層表達(dá)，在于管理者的“溫情治理”。水井溝美食街從游攤聚集到規(guī)范經(jīng)營(yíng)的蛻變，不僅是城市治理模式的創(chuàng)新，更通過(guò)“統(tǒng)一招牌、統(tǒng)一傘具”的物質(zhì)改造，重塑了攤販與市民的情感聯(lián)結(jié)。智能調(diào)節(jié)的燈珠、夜巡警溫和的身影，這些細(xì)節(jié)將冰冷的城市管理轉(zhuǎn)化為可感知的人文關(guān)懷。正如現(xiàn)象學(xué)所揭示的，空間的意義不在于物理存在，而在于其承載的生活體驗(yàn)。瀘州深夜食堂的民生溫度，就藏在攤販記得熟客口味、管理者預(yù)留文化展演空間的點(diǎn)滴之中。

文學(xué)書(shū)寫(xiě)的藝術(shù)張力

肖大齊先生的文本呈現(xiàn)出獨(dú)特的文學(xué)建構(gòu)。通感手法的運(yùn)用尤為精妙：“瀘州的深夜食堂就捧出它實(shí)打?qū)嵉男囊狻睂⒖臻g擬人化，賦予其生命體的溫度；“老窖的酒香和烤魚(yú)的煙火氣在喉嚨里散開(kāi)”則打破感官界限，創(chuàng)造出多維的審美體驗(yàn)。結(jié)構(gòu)上采用“夜幕鋪陳-味覺(jué)狂歡-文化覺(jué)醒”的三重?cái)⑹?，從市井煙火升華至文化根脈的延續(xù)，暗合“起承轉(zhuǎn)合”的傳統(tǒng)美學(xué)邏輯。

文本的詩(shī)性語(yǔ)言具有強(qiáng)烈的畫(huà)面感：“油光锃亮的米飯”“爐火把魚(yú)攤老板娘的側(cè)臉映得紅彤彤”等具象描寫(xiě)，構(gòu)建出視覺(jué)主導(dǎo)的敘事空間；“人聲嘈雜和冒起的熱氣，是這座城頭另一種呼吸方式”則通過(guò)聽(tīng)覺(jué)與觸覺(jué)的通感，賦予城市以生命體征。這種文學(xué)張力在“川音燈彩鄉(xiāng)情暖歸途”的標(biāo)題中達(dá)到頂點(diǎn)——“川音”指向地域文化的聲韻特質(zhì)，“燈彩”強(qiáng)化視覺(jué)符號(hào)的儀式感，“鄉(xiāng)情”與“歸途”則完成了從物理空間到精神家園的升華。

總之，在符號(hào)學(xué)與現(xiàn)象學(xué)的雙重觀照下，瀘州深夜食堂超越了單純的飲食場(chǎng)所，成為城市文化的活態(tài)載體。它以味覺(jué)符號(hào)解構(gòu)傳統(tǒng)，用空間敘事重構(gòu)溫情，最終在肖大齊先生的文學(xué)書(shū)寫(xiě)中達(dá)成了煙火氣與人文性的完美平衡。當(dāng)食客捧著熱滾滾的烤魚(yú)、聽(tīng)著川劇《滾燈》的鑼鼓聲時(shí)，他們咀嚼的不僅是地方風(fēng)味，更是這座酒城延續(xù)千年的文化基因。這種將民生關(guān)懷融入文化表達(dá)的創(chuàng)作實(shí)踐，為當(dāng)代城市書(shū)寫(xiě)提供了極具價(jià)值的范式樣本。

（完）

編輯：肖昂

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