“果蔬農(nóng)殘”一直以來都是大眾非常關(guān)心的話題。畢竟不是所有果蔬都像香蕉橘子這么友好，剝個(gè)皮就能吃。

　面對(duì)種類繁多的蔬菜瓜果，如何分辨農(nóng)殘高低？

　近日，美國(guó)非營(yíng)利環(huán)保機(jī)構(gòu)環(huán)境工作組織（簡(jiǎn)稱EWG）公布了2020年度新一期《農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留購(gòu)物指南》，發(fā)現(xiàn)草莓再次成為最有可能被農(nóng)藥殘留污染的新鮮農(nóng)產(chǎn)品。

　2020年的高農(nóng)殘排行（12種）：
　1草莓、2菠菜、3羽衣甘藍(lán)、4油桃、5蘋果、6葡萄、7桃子、8櫻桃、9梨、10番茄、11芹菜、12土豆
　2020年高農(nóng)殘果蔬的排名和2019年完全相同。這些蔬果食品中的每一種都檢測(cè)出許多不同農(nóng)藥殘留，并含有比其他產(chǎn)品更高濃度的農(nóng)藥。

　2020年比較清潔果蔬排名（15種）：
　1牛油果、2甜玉米、3菠蘿、4洋蔥、5木瓜、6冷凍甜豌豆、7茄子、8蘆筍、9花椰菜、10哈密瓜、11西藍(lán)花、12蘑菇、13白菜、14甜瓜、15獼猴桃
　在這些蔬果食品中檢測(cè)到的農(nóng)藥相對(duì)較少，測(cè)試發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留總量較低。

　雖然農(nóng)殘并不可怕，但如果超標(biāo)并長(zhǎng)期積累，可能會(huì)對(duì)人體造成傷害。

　研究表明，農(nóng)殘超標(biāo)可能影響神經(jīng)、免疫、生殖、消化等系統(tǒng)的功能。農(nóng)殘的危害還與身體狀況有關(guān)，肺、肝和腎功能不好的人以及孕婦、老人、兒童，受到的威脅相對(duì)更大一些。

　這些方法幫你對(duì)付蔬果農(nóng)殘

　1.焯水1~2分鐘

　在熱水中，農(nóng)藥的溶解性增強(qiáng)，因此去除農(nóng)藥的效率比冷水高。適合綠葉蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。

　焯水的時(shí)候，蔬菜中水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失一部分，建議焯水時(shí)間1~2分鐘為宜。

　2.去皮

　對(duì)于表層有打蠟的瓜果來說，簡(jiǎn)單清洗很難去除殘留農(nóng)藥，去皮才是比較可靠的方式。

　3.清水浸泡、流水搓洗

　由于大多數(shù)的農(nóng)藥是水溶性的，且多附于蔬果表面，采用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除殘留的農(nóng)藥。適合黃瓜、蘋果等瓜果類。
　一般認(rèn)為10~15分鐘的浸泡效果較好。如果浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，蔬果會(huì)重新將農(nóng)藥吸附進(jìn)去。

　4.淘米水、面粉水

　淘米水和面粉水均為弱堿性，在這種環(huán)境下，有機(jī)磷農(nóng)藥的去除效率比清水沖洗略高一些。此外，面粉、淀粉還存在一定的吸附作用，有助于去除農(nóng)殘。

　（來源：西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院－生命時(shí)報(bào) 中藥百科）

編輯：成欣

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