根據(jù)《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》《四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)條例》以及《四川省文化和旅游廳關(guān)于申報(bào)四川省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的通知》要求，文化和旅游廳開展了四川省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目推薦申報(bào)工作，共收到申報(bào)項(xiàng)目427項(xiàng)。經(jīng)形式審核、專家小組初評、評審委員會審議等程序，提出第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目334項(xiàng)。

其中，“唐朝老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”以扎實(shí)的技術(shù)征服了一眾專家評審成功入選非遺名錄，這不僅展現(xiàn)了唐朝老窖在歷史、文化、社會等方面的突出價(jià)值，也足以證明這一釀酒技藝的彌足珍貴。

唐朝老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，自1856年清咸豐年間發(fā)展至今已賡續(xù)傳承七代人。凝聚著祖祖輩輩釀酒人智慧與心血的結(jié)晶，具有歷史悠久、文化積淀厚重、工藝獨(dú)特的特征。歷經(jīng)160余年的口傳身授，至今仍保留著完整的古法釀酒流程。采用混蒸混燒，續(xù)糟配料的生產(chǎn)工藝，分層回酒、“雙輪底”發(fā)酵操作。是唐朝酒香飄萬里的源頭，承載著瀘酒文化的歷史烙印，具有不可復(fù)制的稀缺價(jià)值。

在遵循傳統(tǒng)的同時(shí)，唐朝老窖緊跟時(shí)代發(fā)展的腳步，堅(jiān)持在品質(zhì)上守正創(chuàng)新。精益求精認(rèn)真釀好每一瓶酒。國家級釀酒大匠、高級釀酒工程師、唐朝老窖第六代傳承人——劉本良，親自擔(dān)任酒體設(shè)計(jì)，讓酒體越發(fā)卓越，形成了獨(dú)樹一幟的風(fēng)格與口感。唐朝老窖與瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院達(dá)成校企合作，共建雙師培養(yǎng)與產(chǎn)教融合生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)研究百年窖池內(nèi)獨(dú)有的釀酒微生物在白酒釀制過程中的作用，以此提高白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量。

唐朝老窖以傳統(tǒng)釀酒技藝為根基，不斷挖掘酒文化的豐富內(nèi)涵，為行業(yè)發(fā)展做出了良好表率。每年二月初二都會舉辦春釀封藏大典，吸引了國家級、省級、市級主流媒體以及社會各界的廣泛關(guān)注，在文化引領(lǐng)和傳播上起到了標(biāo)桿性作用。由唐朝老窖第七代傳承人劉俐伶，發(fā)起創(chuàng)辦的酒文化館，讓數(shù)萬名全國各地的游客慕名而來參觀體驗(yàn)，持續(xù)不斷的擴(kuò)大著非遺文化、白酒文化的影響力，讓非遺深入人心真正“活”起來。

接下來，唐朝老窖將繼續(xù)扎實(shí)做好非遺的傳承、傳播工作。不斷鞏固現(xiàn)有成果，積極探索非遺融合發(fā)展的新路徑，推動非遺保護(hù)邁向新臺階。

（來源：瀘州酒業(yè)發(fā)展-天等新聞）

編輯：肖昂

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