忙碌的生活，總需要一段靜謐的時(shí)光，尋一處古韻四溢的小鎮(zhèn)，看看書(shū)、喝喝茶、發(fā)發(fā)呆……

　　赤水河畔的合江先市古鎮(zhèn)，就很適合大家放慢腳步，過(guò)一陣慢生活。

　　這里除了幽靜的環(huán)境，還有充滿地方風(fēng)味的特產(chǎn)，讓你大飽口福！

　　PART.1

　　日曬夜露1080天   造就先市味道——先市醬油

　　赤水河，萬(wàn)古流，上釀酒，下釀?dòng)汀?/p>

　　在赤水河畔的先市鎮(zhèn)，依靠著獨(dú)特的地理環(huán)境，打造出了屬于合江的“醬油小鎮(zhèn)”。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

　　走進(jìn)先市鎮(zhèn)，迎面而來(lái)的是手工醬油獨(dú)特的醬香！

　　在這里，聞名遐邇的“先市醬油”不再是一個(gè)單一的品牌，而是一個(gè)統(tǒng)稱。

　　先市醬油釀造分為工廠化、作坊、家庭制作三種生產(chǎn)形式，他們用幾代人的技藝，在匠人匠心的釀造過(guò)程中，以返璞歸真的自然狀態(tài)呈現(xiàn)出來(lái)。

五比一醬油   攝影 向波

先市醬油  

窩子醬油   攝影 李貴平

　　浮躁的速食時(shí)代，當(dāng)下談起匠心已變得奢侈。

　　手工醬油，更是一場(chǎng)時(shí)間與食物的醞釀，經(jīng)過(guò)日月的洗禮，谷物才能在醬壇里發(fā)酵而成，形成味蕾上的絕味。

　　PART.2

　　家喻戶曉的開(kāi)胃菜——先市酸菜

攝影 李貴平

　　先市鎮(zhèn)地處于四川盆地南緣，雨量充沛，以獨(dú)特的氣候環(huán)境造就了先市酸菜的脆、嫩之感。

　　成熟的青菜從菜地里收割回來(lái)，經(jīng)清水淘洗干凈，置于竹竿上晾曬1-2天，控干水分，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)民間食品腌制工藝后，放入壇中發(fā)酵半月即可食用。

　　先市酸菜的特點(diǎn)：味道咸酸、口感脆生，色澤鮮亮、香味撲鼻，開(kāi)胃提神、醒酒去膩、老少適宜，是居家過(guò)日子常備的小菜。

　　PART.3

　　古鎮(zhèn)的另一種醬香——先市麥醬

　　如果讓先市當(dāng)?shù)厝擞脙煞N食物形容家鄉(xiāng)的味道，很多人都會(huì)不假思索地先想到這兩個(gè)詞：醬油、麥醬。

　　制成先市麥醬要經(jīng)過(guò)“浸麥發(fā)芽、上甄蒸制，攤晾、培菌、曬料粉碎曬制鹽水、制醬、曬醬”八個(gè)步驟。

攝影 康棋斯

　　放入曬露缸后，還需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)100天以上的伏天露曬，才能成就先市麥醬。

　　不起眼的麥醬，就如同赤水河畔的先市鎮(zhèn)靜謐卻內(nèi)涵豐富，透過(guò)溫柔的匠心傳遞著山的味道、風(fēng)的味道、時(shí)間的味道，還有漫在時(shí)光里的人情味兒......

　　（來(lái)源：合江文旅）

編輯：李永鑫

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