近日，西南醫(yī)科大學(xué)的醫(yī)學(xué)生們自主研發(fā)了一款糕點(diǎn)，糖尿病患者也可放心食用。

　　近日，西南醫(yī)科大學(xué)自主研發(fā)了一款名為“青稞石斛糕”的糕點(diǎn)，主要原料為青稞和石斛，不僅味道可口，還具有控糖功效和“藥食兩用”的特點(diǎn)。

　　這款糕點(diǎn)的誕生，還得從西南醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)學(xué)2020級(jí)學(xué)生閆芝伊在內(nèi)分泌科的一次見(jiàn)習(xí)經(jīng)歷說(shuō)起。

　　閆芝伊告訴記者，她在見(jiàn)習(xí)期間近距離接觸了糖尿病患者的生活，發(fā)現(xiàn)糖尿病患者為了控制血糖，很多東西都不能吃。閆芝伊便思考利用“藥食同源”的原理，做出既美味又能夠控糖降糖的食品。

　　隨后，閆芝伊在學(xué)校老師的指導(dǎo)下組建了團(tuán)隊(duì)。“我們的團(tuán)隊(duì)有來(lái)自食品安全專業(yè)的同學(xué)，也有來(lái)自臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)的同學(xué)。”閆芝伊說(shuō)，在糕點(diǎn)的古方選擇上，團(tuán)隊(duì)不斷向中醫(yī)學(xué)老師請(qǐng)教；在藥液提取和藥效學(xué)驗(yàn)證上與藥學(xué)院、臨床藥學(xué)的同學(xué)們合作。最終，他們對(duì)青稞和石斛的藥液進(jìn)行了藥效學(xué)探究，通過(guò)細(xì)胞學(xué)實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，初步證明了食材降糖的有效性。

　　西南醫(yī)科大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)2022級(jí)學(xué)生王子瑜皓告訴記者，青稞石斛糕的制作并不是在糕點(diǎn)中混入藥液，而是采用三重烘焙技術(shù)，在不影響藥效的情況下將食材和藥液融合，不僅能將藥效發(fā)揮到95%以上，而且能保證糕點(diǎn)的口感。

　　“我們跟隨觀察了近10位糖尿病患者，讓他們堅(jiān)持吃我們的糕點(diǎn)，每天測(cè)量他們的血糖值?！遍Z芝伊說(shuō)，被觀察的糖尿病患者在食用糕點(diǎn)后，血糖值始終維持平穩(wěn)狀態(tài)，有些糖尿病患者血糖指標(biāo)還有所下降。

　　據(jù)王子瑜皓介紹，團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)3年，經(jīng)過(guò)20次試驗(yàn)和300余次數(shù)據(jù)采集分析，完成了降糖靶向組方。團(tuán)隊(duì)研究結(jié)果表明，青稞石斛糕可降低血糖和細(xì)胞損傷，長(zhǎng)期服用降糖有效率達(dá)95%以上。

　　現(xiàn)在，這項(xiàng)技術(shù)成果正在申請(qǐng)專利，團(tuán)隊(duì)也開(kāi)發(fā)出系列糕點(diǎn)，通過(guò)了國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，目前已在瀘州、綿陽(yáng)、自貢等地的部分商超和蛋糕店上架銷售。

（來(lái)源：視聽(tīng)瀘州　記者　葉濤　童瑤）

編輯：李永鑫

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