2023年4月20日，瀘州老窖原副總經(jīng)理、總工程師、國際釀酒大師賴高淮先生辭世，享年90歲。

1934年2月，賴高淮先生出生于四川瀘州。1951年7月，他于瀘州農(nóng)校畢業(yè)，同年考入中國人民解放軍軍事干部學校，在長春市第三坦克學校（院）任學員。軍校結(jié)業(yè)后，賴高淮調(diào)任中國人民解放軍坦克三師六團，任指揮連教員，參加了抗美援朝戰(zhàn)爭。1955年，賴高淮轉(zhuǎn)業(yè)到公私合營瀘州市曲酒廠（瀘州老窖）工作，歷任化驗員、技術(shù)員、助理工程師、科長、副廠長、高級工程師、總工程師、副總經(jīng)理、瀘州老窖股份有限公司董事、顧問等職務。

享受國務院政府特殊津貼，賴高淮一生為白酒發(fā)展作出卓越貢獻。1984年被四川省政府授予“為四川發(fā)展名酒，提高名酒質(zhì)量做出重大貢獻”榮譽稱號；1991年，獲“全國自學成才優(yōu)秀人物”稱號；1992年，被評選為“全國突出貢獻科技人才”、瀘州市第二批“有突出貢獻的專業(yè)技術(shù)拔尖人才”；1991年被美國酒業(yè)董事會授予“國際釀酒大師”稱號。

20世紀50年代，賴高淮籌建了中國白酒企業(yè)第一家專業(yè)化驗室，開展原材料、半成品、成品酒的常規(guī)理化分析檢測工作，為傳統(tǒng)釀酒工業(yè)向現(xiàn)代化邁進積累了大量寶貴資料。他通過全面、科學地對瀘型酒的發(fā)酵機理、釀造工藝、生產(chǎn)流程進行分析、研究、總結(jié)，確認了“分層回酒”“斷吹回酒”“以糟養(yǎng)窖”等提高產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施，制定了中國濃香型白酒的行業(yè)標準，并于1959年參與編撰了新中國第一本釀酒工藝教科書《瀘州老窖大曲酒》。

1963年，賴高淮參加制定中國八大名白酒標準，建立了濃香型白酒的行業(yè)執(zhí)行標準；1979年，主持完成科研項目“人工培育老窖泥技術(shù)”，榮獲四川省科技進步三等獎；1988年，主持研發(fā)“計算機勾調(diào)技術(shù)”，榮獲商業(yè)部科技成果二等獎；1992年，主持研發(fā)“濃香型白酒勾調(diào)技術(shù)”，榮獲瀘州市科技成果一等獎、四川省科技進步三等獎。

賴高淮先生先后編寫出版了《濃香型白酒勾調(diào)技術(shù)》《濃香型白酒生產(chǎn)工藝學》（上中下三冊）、《大曲酒釀造化驗分析方法》《理化檢測與白酒質(zhì)量》等釀酒技術(shù)專著。先后舉辦50多期釀酒技術(shù)培訓班，對全國300多家曲酒廠開展行業(yè)標準培訓和生產(chǎn)指導，受訓學員達8000余人，遍布全國各大白酒企業(yè)和科研單位。（完）

編輯：肖昂

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