甜城美食

　　內(nèi)江，成渝之心，川南要塞。曾因盛產(chǎn)甘蔗享有“甜城”美譽(yù)。在內(nèi)江2000多年的悠久歷史中，涌現(xiàn)出“一師、二相、三狀元、四大家”的“十大名賢”，匯集起“河鮮風(fēng)味、大千風(fēng)味、小吃風(fēng)味、甜食風(fēng)味”為一體的“甜城美食”。

　　煙火內(nèi)江，在四川美食中獨(dú)占一席，吸引著南來(lái)北往的游客，見證日升月落間升騰的甜城生活。

　　一菜一格，百?gòu)N百味，甜城大廚，匠心美味！

甜城大廚

大廚興 美名揚(yáng)

　　內(nèi)江，有一群人專為美食而生。他們，叫“甜城大廚”。

楊國(guó)欽

　　楊國(guó)欽，元老級(jí)中國(guó)烹飪大師，現(xiàn)任四川省烹飪協(xié)會(huì)輪值會(huì)長(zhǎng)，川菜非遺技藝傳承人。他把內(nèi)江美食帶到世界各地，影響遍及海內(nèi)外，是“甜城大廚”的杰出代表。

李光前

　　李光前，資深級(jí)中國(guó)烹飪大師，川菜大師，是“甜城大廚”的行業(yè)表率。

李克躍（左一）

　　李克躍，資深級(jí)中國(guó)烹飪大師、中國(guó)烹飪大師名人堂導(dǎo)師，曾獲行業(yè)最高獎(jiǎng)“中華金廚獎(jiǎng)”，是“甜城大廚”的佼佼者。

鄧正波

　　在內(nèi)江，還有鄧正波、吳紅勇、馬杰等一大批“甜城大廚”，在國(guó)家、省級(jí)各類大賽展露風(fēng)采，斬獲大獎(jiǎng)。全市6萬(wàn)多名“甜城大廚”中，包含中國(guó)烹飪大師8人、川菜烹飪大師26人，中高級(jí)烹調(diào)師和面點(diǎn)師2000多人。

　　他們?cè)诰茦?、在小店，在宴席、在排檔，在內(nèi)江、在全國(guó)，翻炒著自己的火熱人生。

沃土厚 產(chǎn)業(yè)旺

　　內(nèi)江，涵養(yǎng)發(fā)展沃土，“甜城大廚”與這座城共生長(zhǎng)。

　　內(nèi)江市委市政府高度重視餐飲業(yè)發(fā)展，出臺(tái)《內(nèi)江市餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃》等重大文件，深度優(yōu)化餐飲產(chǎn)業(yè)，營(yíng)造“甜城大廚”豐厚的成長(zhǎng)土壤。

　　大千美食街、濱江美食街、江華美食街、蘭桂美食街等9個(gè)打卡地，點(diǎn)燃內(nèi)江煙火氣，成為“甜城大廚”的舞臺(tái)。

　　大千干燒魚、內(nèi)江牛肉面、資中鯰魚、資中羅泉豆腐包子等4道菜入選四川“省級(jí)天府名菜”?！皟?nèi)江糖藝工作室”里，藝術(shù)糖品精美絕倫。“燉香園”“郭五姐鮮魚莊”“東吳羊肉湯”“資中黃鰱魚”等眾多本土餐飲品牌，讓“甜城大廚”倍受追捧。

　　內(nèi)江市連續(xù)舉辦16屆“甜城美食文化節(jié)”，鑒美食，評(píng)名廚。中央電視臺(tái)走進(jìn)內(nèi)江，向全國(guó)觀眾展示甜城美食技藝。在成都，“大千美食文化體驗(yàn)中心－大千小館”里，“甜城大廚”把鄉(xiāng)愁做進(jìn)菜里、化入心中、帶向世界。

　　產(chǎn)業(yè)興，百業(yè)旺。目前，內(nèi)江市共有注冊(cè)餐飲單位1.7萬(wàn)家。2021年，內(nèi)江市餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)85.9億元。

人才聚  匠心傳

　　內(nèi)江，注重技藝傳承，“甜城大廚”新老相攜、層出不窮。

　　通過(guò)名師帶高徒的傳統(tǒng)方式，“甜城大廚”在各大酒樓、餐館迅速成長(zhǎng)。內(nèi)江市設(shè)立“技能大師工作室”，開啟新型師帶徒模式，傳承烹飪技藝。內(nèi)江市餐飲協(xié)會(huì)整合行業(yè)知名師資，培養(yǎng)餐飲人才。

　　全市開展社會(huì)化餐飲職業(yè)技能培訓(xùn)人數(shù)年均達(dá)6000人次以上。近三年，全市已培訓(xùn)1.9萬(wàn)人次。

　　內(nèi)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院開設(shè)烹飪營(yíng)養(yǎng)與工藝專業(yè)，與資中縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)打造中高職貫通培育模式，并與四川省旅游學(xué)院、中廚教育集團(tuán)、內(nèi)江市餐飲協(xié)會(huì)等合作，多維度協(xié)同培養(yǎng)“甜城大廚”。

　　“甜城大廚”頻繁出現(xiàn)在國(guó)家、省級(jí)、市級(jí)職業(yè)技能競(jìng)賽領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上。近年來(lái)，榮獲全國(guó)一等獎(jiǎng)1個(gè)，行業(yè)賽金獎(jiǎng)多個(gè)。

就業(yè)忙 天地廣

　　內(nèi)江，拓展就業(yè)通道，“甜城大廚”闊步于寬廣天地。

　　分布在全國(guó)各地的內(nèi)江商會(huì)、駐外農(nóng)民工服務(wù)工作站等組織發(fā)揮精準(zhǔn)勞務(wù)對(duì)接優(yōu)勢(shì)，助力近4萬(wàn)名“甜城大廚”外出就業(yè)。甚至在美國(guó)紐約餐廳，也能吃到內(nèi)江的“球溪鰱魚”。

　　精湛的技藝讓“甜城大廚”在餐飲界享有較高聲譽(yù)。他們?cè)谑袃?nèi)就業(yè)，月均薪酬1萬(wàn)元，最高可達(dá)3萬(wàn)元；在市外就業(yè)，月均薪酬高出同業(yè)人員3000元左右。

　　內(nèi)江餐飲產(chǎn)業(yè)的聚力發(fā)展，帶動(dòng)每年超過(guò)30萬(wàn)人進(jìn)城務(wù)工。他們中的許多人奮斗著，夢(mèng)想著，有朝一日成為“甜城大廚”。

　　千年沱江，蜿蜒流長(zhǎng)，潤(rùn)澤甜城兒女，孕育萬(wàn)象生機(jī)。內(nèi)江，矗立于成渝之心，傳統(tǒng)與新興產(chǎn)業(yè)向光而發(fā)，奔向共同富裕的夢(mèng)想。

　　在這里，“甜城大廚”們手捧火熱，精工細(xì)作，守匠心，烹人生！

（來(lái)源：最內(nèi)江　文稿：陸超群　蔣金鳳）

編輯：李永鑫

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