“余老板嗎？你中午給我準(zhǔn)備4塊臘肉，真空包裝，下午我就發(fā)往上海?！薄皼]問題，中午就給選好、打包、裝箱后送過來……”

余國彬展示用傳統(tǒng)古法熏制的香腸和板鴨

這些天，隨著年關(guān)的臨近，瀘州市納溪區(qū)白節(jié)鎮(zhèn)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)從事臘肉熏制的青年農(nóng)民余國彬也更忙了，每天要接到數(shù)十個訂購臘肉的電話。喜得余國彬連連說：“真沒有想到，雖然是首年熏臘肉，但在師傅易祖彬的指導(dǎo)下，靠著傳統(tǒng)古法熏制，既滿足了消費(fèi)者的味蕾，從中我也實(shí)現(xiàn)了增收?！?/p>

回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè) 不做塑料熏臘肉

“我熏制的臘制品，用的是當(dāng)?shù)卮迕耧曫B(yǎng)的生豬，采用柴火熏制，肉質(zhì)緊實(shí)，美味飄香……”1月18日，在余國彬的臘肉生產(chǎn)車間，他一邊帶領(lǐng)前來購買臘制品的客人參觀，一邊細(xì)心地介紹說。

進(jìn)入12月份之后，腌臘制品迎來銷售的旺季，訂單明顯開始增多，產(chǎn)品供不應(yīng)求。火爆的銷售情況，讓余國彬開心不已。然而，讓人想不到的是，在一年前，余國彬還是從事塑料制品加工的老板。

2000年起，余國彬就在浙江蕭山打拼，從事塑料制品加工工作。在蕭山這家塑料制品公司，余國彬聰明能干且吃苦耐勞，一年多后就從流水線作業(yè)工人升職為機(jī)修技術(shù)人員，月薪也大幅提升。到2022年因照顧家中老人和孩子而返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)時，他的月薪已近萬元。

回鄉(xiāng)后，余國彬夫婦就拿出自己多年積攢的60余萬元重操舊業(yè)，辦起了塑料制品加工廠。然而，由于多種原因，僅僅生產(chǎn)經(jīng)營了兩年不到，他的塑料制加工廠呈現(xiàn)嚴(yán)重虧損。為了及時止損，余國彬在對當(dāng)?shù)氐呐D肉市場進(jìn)行考察后，并在當(dāng)?shù)刂摹芭D肉大師”易祖彬的技術(shù)支持和納溪市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下，將自己的塑料加工廠改成了臘制品加工廠。

余國彬夫婦查看熏制的板鴨

“我之所二次創(chuàng)業(yè)選擇加工臘制品，是因?yàn)檫^去自己逢年過節(jié)都會給同事們帶點(diǎn)家鄉(xiāng)的臘肉香腸，臘肉獨(dú)特的風(fēng)味獲得了公司同事的喜愛?！庇鄧蛘f。2024年11月，余國彬就在易祖彬的技術(shù)支持下，開啟了熏制臘肉香腸等臘制品的創(chuàng)富之路。

為了確保自己熏制的臘制品一炮打響，余國彬就從品質(zhì)上入手，臘制品所需的生豬全是從農(nóng)家購買；腌漬、熏制全部采用傳統(tǒng)古法，在歷經(jīng)10多道工序近一周的熏制后，這些臘制品才上餐桌。

然而，令余國彬沒有料到的是，他雖然是第一年熏制，由于質(zhì)優(yōu)味美，很多客戶品嘗后都贊嘆不已，紛紛來到加工車間參觀其制作過程、下訂單......目前，雖然才兩個多月，余國彬?qū)I(yè)熏制的臘制品已賣出了近2000斤。大年臨近， 這些天雖然余國彬24小時不休，但依舊不能滿足每天飛來的訂單需求?！百I得放心味道美是回頭客越來越多的原因，以后我就決定專心做這個了?！庇鄧蛘f。

訂單養(yǎng)殖 要帶領(lǐng)鄉(xiāng)親一起富

生意興隆之后，余國彬發(fā)現(xiàn)，他們家的豬肉原材料不夠了。怎么辦呢？這些天，盡管他發(fā)動身邊的親朋好友在全鎮(zhèn)周邊買豬，但由于這幾年靠糧食喂養(yǎng)的生豬成本高，村民養(yǎng)豬的積極性并不高，很多農(nóng)戶一年下來只養(yǎng)一兩頭，基本都是供自家食用。

“臘制品里蘊(yùn)藏大商機(jī)，我為啥不把村民的養(yǎng)豬積極性提振起來呢？”看到鄉(xiāng)村糧食豬越來越少，余國彬也有了自己的打算。這些天，他在忙著托人走村串戶收購糧食豬加工臘制品的同時，他也著手依托自己成立的商貿(mào)公司，以“公司+農(nóng)戶”模式，與村民簽約訂單養(yǎng)殖糧食豬協(xié)議，目前已簽約了8戶21頭?！半S著熏制的臘肉香腸等臘制品被越來越多的消費(fèi)者所了解青睞，對糧食豬的需求將會越來越大。”余國彬說，只要大家都跟著我賺到了錢，養(yǎng)豬的積極性自然就提升上來了。

余國彬熏制的臘制品

在保證臘肉品質(zhì)的基礎(chǔ)上，為適應(yīng)當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)趨勢和年輕人口味，余國彬打算對臘肉進(jìn)行分小塊售賣。他說，在我們的印象中，臘肉都是一大塊一大塊地賣，但現(xiàn)在年輕人嫌下廚麻煩，家庭人口少，太大塊的臘肉不適合他們。所以，我打算逐步縮小臘肉形狀，制成便攜易食的小塊狀，打開包裝煮熟就能吃，并進(jìn)行分割銷售，比如豬嘴、豬排、豬蹄等，以滿足消費(fèi)者對臘制品的不同需求。

“新的一年，力爭代養(yǎng)、定向收購生豬500頭以上，熏制臘制品在4—5噸，在帶動更多農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬增收致富的同時，也讓更多的消費(fèi)者品嘗到鄉(xiāng)村生態(tài)糧食豬臘肉的美味?！庇鄧蛘f，接下還將涉足熏制板鴨，豐富我的臘制品種類，進(jìn)一步拓寬鄰里鄉(xiāng)親的增收路。（文/圖 周超文 梁隆宇）

編輯：肖昂

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