雖不施粉黛，卻溫文爾雅，談吐語氣輕柔，與酒桌上“男士專屬”的白酒印象形成了強烈的對比。初見王冬梅，怎么也無法將她和濃烈的白酒聯(lián)系在一起。

　　王冬梅，古藺新階人士、郎酒廠一級品酒師、工程師、國家級白酒評委……作為酒體中心部長助理，她主要負責(zé)小郎酒、順品郎、郎牌特曲等兼香、濃香產(chǎn)品的產(chǎn)品研發(fā)、酒體設(shè)計、質(zhì)量把關(guān)、人才培養(yǎng)等。設(shè)計勾調(diào)的“新郎酒”曾獲得中國釀酒工業(yè)協(xié)會授予的“創(chuàng)新典范產(chǎn)品”稱號，“45度小郎酒”、“45度順品郎”獲得中國食品工業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“中國白酒酒體設(shè)計獎”……

　　追求郎酒的極致品質(zhì)，新品研發(fā)、設(shè)計始終在路上?！耙惠呑?，一件事，一杯酒，一生情！”這就是王冬梅的人生之路，也是她一生的追求。

　　遇見郎酒——夢想在赤水河畔誕生

　　2008年，從四川理工學(xué)院生物工程專業(yè)畢業(yè)的王冬梅走出校園，隨后面對的，就是去找一份專業(yè)對口的工作。在校園招聘會上，和她一起的幾位同學(xué)幸運地被古藺郎酒廠錄取。

　　離開家鄉(xiāng)綿陽，坐了兩天的車才來到700多公里外的古藺二郎?！斑M入工廠的那一瞬間，自己都有些不敢相信自己將會留在這里工作?！蓖醵氛f，隱藏在大山深處、赤水河畔的郎酒廠和讀書時憧憬的工作環(huán)境完全是天壤之別?！俺鮼碚У胶懿涣?xí)慣，好在同事們的關(guān)心和幫助才徹底打消了‘想逃離’的初衷。”

　　進入公司，王冬梅憑借所學(xué)專業(yè)的優(yōu)勢，被安排到酒體中心實習(xí)，從事酒體驗收、儲存、勾兌組合、過濾等勾儲工藝。時隔一個多月，她又被調(diào)到質(zhì)檢中心化驗室擔(dān)任白酒檢驗分析技術(shù)員。

　　“我剛進公司那幾年，正好趕上中國白酒發(fā)展的輝煌世代，公司對人才培養(yǎng)十分重視?！蓖醵氛f，就在那個時候，才實習(xí)幾個月的她就被公司作為后備管理人才進行定崗、輪崗培訓(xùn)。

　　因為在學(xué)校讀的是生物工程專業(yè)，練習(xí)品酒、勾調(diào)也是常事。那時，內(nèi)心最崇拜的職業(yè)就是以后當一名國家級白酒評委。

　　在郎酒廠定崗培訓(xùn)的日子里，王冬梅看到釀酒前輩們能夠眼辨酒度、口品酒級、聞香識酒就很羨慕，也不斷向他們請教、學(xué)習(xí)，好在“老師們”也樂意幫我。

　　懷揣著夢想的王冬梅逐漸進入角色，主攻兼香和濃香酒體的探索和設(shè)計。她也暗暗下決心“成為國家及白酒評委的夢想一定會在赤水河畔實現(xiàn)?！?/p>

　　品酒歲月——進階路上的“白味”人生

　　酒體設(shè)計的基本功就是品酒，要成為一名合格的品酒師首先就要學(xué)習(xí)嘗評技藝。作為中國白酒行業(yè)最為傳統(tǒng)的技藝之一，白酒嘗評對穩(wěn)定和提升產(chǎn)品質(zhì)量、指導(dǎo)釀酒生產(chǎn)有著舉足輕重的作用。

　　輪崗、定崗訓(xùn)練那些日子，迎接王冬梅的可不止嘗評勾調(diào)那么簡單，釀酒工藝、原酒驗收儲存、勾兌組合、分析檢測等一系列專業(yè)知識以及高強度、高頻率、高要求的“魔鬼式”訓(xùn)練輪番來襲。

　　在強化嘗評訓(xùn)練的過程中，王冬梅每天的品酒量特別大，有時會達到10輪次以上或數(shù)百杯以上的酒樣數(shù)量，這導(dǎo)致了她在很長一段時間里，嘴唇都會出現(xiàn)發(fā)白，舌頭麻木的現(xiàn)象。

　　成為品酒師的路上不僅有“魔鬼式”的訓(xùn)練，還得放棄一般人不忍放棄的東西。

　　為了保持口腔味覺的敏感度，這位喜歡麻辣的“川妹子”不得不狠心與最愛的火鍋說再見，將飲食改為清淡為主；嘗評勾調(diào)是一門對味覺特別敏感的藝術(shù)，任何異味都會影響到到判斷。為了捕捉到最精確的味道，每天進行嘗評勾調(diào)、酒體設(shè)計時都必須讓全身保持無味的狀態(tài)。因此，和王冬梅說再見的還有各種化妝品，甚至包括香味較大的生活用品。

　　“尤其是每次參加比賽或者考級，對作息時間、起居飲食要求都很高。在那時候，全家人都調(diào)整飲食和作息時間配合比賽?！被貞浧鹈看蜳K賽前的準備，王冬梅的臉上洋溢著幸福，發(fā)自內(nèi)心地感謝家人的理解與支持。

　　用舌尖守住郎酒的品質(zhì)大門，王冬梅就這樣日復(fù)一日地過起了“索然無味”的生活。但付出總會有回報，在短短幾年里，“一級品酒師”“釀酒工程師”“四川省白酒評委 ”“高級食品安全師 ”“國家級白酒評委”等一個個象征專業(yè)技術(shù)的稱號接踵而來。

　　從初級入門到四川省級白酒評委，再到國家級白酒評委，王冬梅一路披荊斬棘，終于功夫不負有心人：2011年，設(shè)計勾調(diào)的新郎酒獲得了中國釀酒工業(yè)協(xié)會授予的“創(chuàng)新典范產(chǎn)品”稱號；2011年，研發(fā)的郎牌特曲獲得了四川省釀酒協(xié)會授予的“創(chuàng)新酒體設(shè)計”稱號；2012年，以優(yōu)異成績考取四川省第八屆省評委；2014年，設(shè)計勾調(diào)的45度小郎酒獲得中國食品工業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“2014年度中國白酒酒體設(shè)計獎”，2016年，以優(yōu)異成績考取第九屆國家級評酒委員……

　　設(shè)計新品——追求極致的“拼命三郎”

　　每天早上九點，王冬梅稍事準備后，一杯杯嘗評樣酒已整整齊齊地排列在品酒室的桌子上。等候在這里的，還有好幾名同事。

　　深呼一口氣，大家一起輕輕地端起面前的一個品酒杯，細細端詳杯中之酒的色澤，然后輕搖幾下，在鼻下小心翼翼地嗅聞，然后舉杯抿上一口，微閉眼睛，讓酒通過嘴唇滑落在舌尖，在口腔內(nèi)保持數(shù)秒……品鑒完當天送檢酒樣，他們會在記錄本上詳細記錄了剛剛杯中之酒的色、香、味、格，然后再進行綜合打分，最后作出評判。這個過程下來，看似平常的白酒，仿佛一下子就有了靈魂。

　　在瀘州郎酒濃醬兼香基地，這樣的工作每天都在進行。而這里，正是 “小郎酒”、“順品郎”的誕生地。作為當前市場反響很好、價格定位親民的主打產(chǎn)品，“小郎酒”“順品郎”的成功上市，和王冬梅這個“拼命三郎”功不可沒。

　　2019年，四川省古藺郎酒廠的發(fā)展戰(zhàn)略發(fā)生新的調(diào)整，王冬梅開始承擔(dān)更多的責(zé)任，準備讓他全面負責(zé)瀘州兼香、濃香產(chǎn)品研發(fā)、酒體設(shè)計等核心技術(shù)工作?？稍谀嵌螘r間，她的產(chǎn)假都還沒有休完。在公司領(lǐng)導(dǎo)征求意見時，王冬梅主動申請結(jié)束休假，立即奔赴工作崗位。

　　酒體設(shè)計就是在消費者和生產(chǎn)企業(yè)之間搭起一座橋梁。只有把酒設(shè)計成為消費者喜愛的產(chǎn)品，這個研發(fā)才能算是成功。

　　在生產(chǎn)基地搬遷后，公司要求進一步提升小郎酒品質(zhì)。王冬梅說，當時，為了找到小郎酒混飲的最佳比例，酒體中心采用了幾十種飲品與小郎酒進行數(shù)千次搭配試驗，她嘗評的酒樣有數(shù)萬個之多。

　　王冬梅回憶，在研發(fā)郎酒某一款產(chǎn)品時，酒體設(shè)計進行到關(guān)鍵時刻，口味和品質(zhì)卻達不到理想效果，為了追求產(chǎn)品的完美，王冬梅連夜趕往二郎再返回瀘州，尋找到一款絕佳的調(diào)味酒后，又加班做樣到凌晨。她說：“所有的付出，只為補上產(chǎn)品中缺少的那點滋味，把新產(chǎn)品的質(zhì)量做到極致。”

　　對自己近乎嚴苛的要求，對產(chǎn)品追求完美的決心，也讓王冬梅收獲了一個又一個的榮譽：2016年，成功進階國家級白酒評委；2018年，研發(fā)設(shè)計的“45%vol小郎酒”被中酒協(xié)授予“青酌獎”；2019年，研發(fā)設(shè)計的50度郎牌特曲榮獲“2019年度中國白酒酒體設(shè)計獎”；2020年，研發(fā)設(shè)計的45度順品郎榮獲“青酌獎”和“中國白酒酒體設(shè)計獎”；2020年，“一種蒸餾酒專用目視比色箱”獲國家發(fā)明專利……

　　規(guī)劃未來——傳承中蝶變的“中國郎”

　　一杯甘醇的美酒就是舌尖上的藝術(shù)，它帶給人們的感覺是主觀的，無法量化，而品酒師則是打開這扇藝術(shù)大門的鑰匙。除了勤學(xué)苦練，掌握成熟的嘗評、勾調(diào)技藝，更重要的，還需要用心傾注自己的情感和靈感。從畢業(yè)進廠到如今，王冬梅全身心投入到酒體設(shè)計、新產(chǎn)品研發(fā)、工藝研究等工作中，并甘之如飴。

　　很多人會覺得品酒靠的只是天賦，但在王冬梅看來，還要靠自己對這份職業(yè)發(fā)自內(nèi)心的熱愛，以及把品質(zhì)做到極致的決心，才會去不斷地挑戰(zhàn)自我，實現(xiàn)品酒技能的不斷提升。

　　談及未來，王冬梅早有打算，“能夠取得今天的成就，和公司的精心培養(yǎng)密不可分。懷著感恩的心，我會一如既往地堅守崗位，品好每一滴白酒。也會繼續(xù)提升自己的嘗評、勾調(diào)技術(shù)，堅持傳承和創(chuàng)新技藝，同時也要像前輩幫助我一樣，弘揚老一輩的工匠精神，做好‘傳幫帶’，和大家一起腳踏實地做好郎酒的每一款產(chǎn)品，讓‘神采飛揚的中國郎’享譽世界。”

　　如今，“古藺郎酒”已譽滿神州。能取得今天的成就，靠的是“傳承”和“創(chuàng)新”。大到公司戰(zhàn)略的制定，小到每一個崗位員工、每一個“郎酒人”的具體工作，他們都和王冬梅一樣，盡力做好“繼承—創(chuàng)新—延續(xù)”，都在堅守著不變的“初心”與“匠心”。（曾剛　鐘旭娟） 

編輯：李永鑫

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