6月17日至23日，由瀘州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、瀘州市商務(wù)和會(huì)展局舉辦的“農(nóng)趣集市”在萬象匯開市。在集市上，來自敘永兩河鎮(zhèn)的市級(jí)非遺產(chǎn)項(xiàng)目產(chǎn)品——蕭家桃片，倍受消費(fèi)者青睞，也在集市上出盡了風(fēng)頭。細(xì)膩如膚，柔綿俐片，甜度適當(dāng)，清香可口的兩河蕭家桃片，不時(shí)刺激著看客們敏感的味蕾，讓人垂涎欲滴，而品嘗之后留在腦海中的細(xì)膩柔綿記憶，足以讓你回味一生。

兩河“蕭家桃片”為瀘州敘永縣傳統(tǒng)名食之一，迄今已有百余年歷史，為川南地區(qū)的名食糕點(diǎn)。據(jù)敘永縣志記載，清末入主朝廷餐桌，解放初期跨過鴨綠江慰問過“抗美援朝”的志愿軍。

兩河為區(qū)域地名，即瀘州市敘永縣的兩河鎮(zhèn)，甚至在中國(guó)地圖上都無法查閱，古為由川入滇水路轉(zhuǎn)陸路的交叉點(diǎn)，今有川滇要道敘（永）威（信）公路穿境而過，兩河桃片，古時(shí)隨南來北往的客商入滇進(jìn)黔，今天，已經(jīng)成為饋贈(zèng)親友，孝敬老人的佳品。

兩河“蕭家桃片”始產(chǎn)于清光緒年間，由糕餅師羅承安用優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油等主要原料，反復(fù)實(shí)踐精制而成，后傳承于逃難于此并被羅承安收留的肖子厚并開始學(xué)習(xí)桃片制作技藝。肖子厚勤奮好學(xué)，虛心請(qǐng)教，悉心探索，并在羅家傳統(tǒng)的糖糕制作上推陳出新。肖子厚單獨(dú)開門立戶做生意后，便以桃片為主要產(chǎn)品，由過往的客商帶到云南威信、鎮(zhèn)雄一帶銷售，沒有錢糧的商家便通過糧食、煙土進(jìn)行物品交換。

兩河桃片有很多家，技藝都出自肖家。解放后，在社會(huì)主義公有制改造過程中實(shí)行了“公私合營(yíng)”的改制，“蕭家桃片”第二代傳承人肖世德帶著桃片制作技術(shù)和廠房主動(dòng)參與合營(yíng)，出任糖廠經(jīng)理的肖世德將桃片制作技術(shù)傳授給了制糖工人，肖家桃片制作技術(shù)得以發(fā)揚(yáng)，兩河“蕭家桃片”從此走得更遠(yuǎn)。

“蕭家桃片”以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用傳統(tǒng)配方，配以核桃仁、蜜桂花、豬板油精制而成。軟型“蕭家桃片”具有風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,細(xì)膩如膚，柔綿俐片，甜度適當(dāng)，清香可口，卷得攏，撕得開，點(diǎn)得燃得獨(dú)特風(fēng)格，譽(yù)滿全川。而椒鹽脆型則具有片薄松脆，清香爽口，甜中帶咸，香酥味濃，形色兼?zhèn)涞莫?dú)特風(fēng)味刺激著看客們敏感的味蕾，讓人垂涎欲滴。

如今，歷經(jīng)100多年的傳承發(fā)揚(yáng)，兩河“蕭家桃片”第三代傳人肖啟均又將桃片制作技藝授給了自己的女婿鄧永強(qiáng)，鄧永強(qiáng)成為了“蕭家桃片”的第四代傳人之一。

“要制作上等桃片，不僅工序繁雜，還要掌握相應(yīng)的火候。單單是炒花生，就不要過火，過火后花生的味道是苦的，造成白白浪費(fèi)?！编囉缽?qiáng)說，“蕭家桃片”制作工藝繁多，前后有70多道工序，“首先是制面，要選用優(yōu)質(zhì)的小糯米，將糯米過水浸透，濾水晾干，放入鍋內(nèi)炒爆，用石磨磨成面，還得將面粉吸露去火；其次為煉糖，將白砂糖放置火鍋熔化冷卻成糖漿，冷卻過程中不停的攪拌，使其反砂；最后才能進(jìn)行制作，制作的時(shí)候?qū)⑴疵酌妗⑻胰?、桂花糖與糖漿攪拌，放入平底鍋成型，切片便可入口食用?！?/p>

俗話說：“眾口難調(diào)”。現(xiàn)在，鄧永強(qiáng)又在“蕭家桃片”傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷總結(jié)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，使?fàn)I養(yǎng)豐富的“蕭家桃片”成為油而不膩、綿柔化渣、甜度適中、清涼可口、老少皆宜的美食?！耙郧凹以谵r(nóng)村，要逢年過節(jié)才能吃到桃片，記憶中的感覺特別好，沒想到自己也成了做桃片的人，現(xiàn)在我只想幫著把‘蕭家桃片’技藝傳承下去。”鄧永強(qiáng)說。

由于傳統(tǒng)手工制作的“蕭家桃片”技藝獨(dú)特，2010年，“蕭家桃片”傳統(tǒng)制作技藝被列入瀘州市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為了敘永美食的一張聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的名片！

如今，每每夜幕降臨，忙完了一天桃片制作的鄧永強(qiáng)就獨(dú)自一人來到兩河古碼頭邊，遐想祖輩當(dāng)年在兩河下船時(shí)的樣子?？粗h(yuǎn)流的河水，鄧永強(qiáng)也開始思考桃片的未來。鄧永強(qiáng)說：“一個(gè)人，心中要有詩(shī)和遠(yuǎn)方，而我的‘蕭家桃片’也有自己的詩(shī)和遠(yuǎn)方，那就是讓‘蕭家桃片’走向全國(guó)、走向世界、走進(jìn)未來！”（周超文 文/圖）

編輯：邱果

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