據(jù)悉，非遺省級代表性傳承人、西部工匠城省級非遺技藝高級工匠、瀘州肥兒粉傳統(tǒng)制作技藝第八代傳承人歐陽錫川以第二作者身份，在《糖尿病新世界》雜志2024年11 月刊上發(fā)表了具有重要意義的論文《低 GI、高 DF 飲食對 2 型糖尿病的影響研究》。其第一作者為西南醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)院的碩士研究生施陳雪，第三作者分別為西南醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院老年病科鐘紅衛(wèi)和陳輝。

　　本論文的發(fā)表為糖尿病飲食管理領(lǐng)域帶來了新的科研成果，也為瀘州肥兒粉相關(guān)產(chǎn)品的成果轉(zhuǎn)化提供了堅實的理論支撐。

聚焦公共衛(wèi)生難題，探索飲食干預(yù)新路徑

　　當(dāng)前，糖尿病已成為全球范圍內(nèi)日益嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題，嚴(yán)重威脅著人類的健康與生活質(zhì)量。在糖尿病的預(yù)防和控制進(jìn)程中，飲食因素扮演著至關(guān)重要的角色。盡管已有多種糖尿病飲食模式被推薦，但如何制定更科學(xué)、有效的飲食方案仍是醫(yī)學(xué)界不斷探索的課題。歐陽錫川與西南醫(yī)科大學(xué)的科研人員一道參與的這項研究，聚焦于低升糖指數(shù)（LGI）、高膳食纖維（DF）飲食對2型糖尿病（T2DM）的影響，為解決這一難題提供了新的思路。

深入剖析作用機(jī)制，揭示飲食療法積極意義

　　論文詳細(xì)闡述了低 GI、高 DF 飲食模式的作用機(jī)制。研究表明，通過攝入此類飲食，不僅能夠增加糖尿病患者的飽腹感和膳食質(zhì)量，還能顯著改善糖脂代謝。其作用機(jī)制涵蓋多個方面，包括延緩食物吸收、增強(qiáng)胰島素敏感性、調(diào)整腸道菌群等，進(jìn)而有效降低患者的血糖水平、改善血糖波動及血脂水平。這一發(fā)現(xiàn)充分證明了飲食療法在糖尿病患者血糖、血脂管理中的積極臨床意義。

　　低GI 飲食指的是能引起餐后血糖緩慢釋放的食物，而食物的 GI 值可用于評估攝入碳水化合物后的餐后血糖反應(yīng)，是衡量食物對血糖水平影響的重要指標(biāo)。研究指出，LGI、DF 飲食在降低 T2DM 患者血糖血脂方面具有顯著效果，患者改變飲食模式有助于減少心血管事件的發(fā)生，提高生活質(zhì)量，降低致殘及致死率。

成果轉(zhuǎn)化前景廣闊，瀘州肥兒粉積極實踐

　　目前，國內(nèi)外雖已有關(guān)于 LGI、DF 食物對糖脂代謝影響的研究，但明確其作用機(jī)制的相關(guān)報道仍較少，該領(lǐng)域還有待進(jìn)一步深入研究。隨著相關(guān)機(jī)制的逐步闡明，LGI、DF飲食有望成為T2DM醫(yī)學(xué)飲食營養(yǎng)治療的新選擇。同時，研究也強(qiáng)調(diào)了加強(qiáng)患者低鹽、低脂、低糖、高DF飲食宣教的重要性，幫助患者制定營養(yǎng)均衡的飲食模式，并定期評估血糖血脂等指標(biāo)，以更好地管理病情。未來，如何通過 LGI、DF 食物的組合發(fā)揮更優(yōu)的控制血糖作用，尋找一種對血糖血脂管理有效、服用安全方便的飲食方案，將成為主要研究方向。

　　值得一提的是，瀘州肥兒粉積極將科研成果轉(zhuǎn)化為實際產(chǎn)品。目前，該品牌已推出多款低 GI 產(chǎn)品，如瀘州肥兒粉瀘膳糖凈散沖調(diào)米粉、瀘州肥兒粉米食營岐黃正草健本羹沖調(diào)米粉、瀘州肥兒粉為失糖代謝沖調(diào)米粉等。這些產(chǎn)品不僅傳承了瀘州肥兒粉的傳統(tǒng)制作技藝，更融入了現(xiàn)代科研成果，為糖尿病患者提供了更多健康、安全的飲食選擇。

　　歐陽錫川此次參與的科研成果發(fā)表，不僅彰顯了非遺傳承人在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究領(lǐng)域的積極探索與創(chuàng)新精神，也為瀘州肥兒粉的產(chǎn)品升級和市場拓展奠定了堅實基礎(chǔ)。相信在未來，隨著研究的不斷深入和產(chǎn)品的持續(xù)優(yōu)化，低 GI、高 DF 飲食將在糖尿病管理中發(fā)揮更大的作用，為更多患者帶來福音。（完）

編輯：李永鑫

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