餐飲業(yè)是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要支撐，也是城市活力的體現(xiàn)，然而，新冠肺炎疫情之下，餐飲業(yè)一度面臨生死存亡危機(jī)。

　隨著疫情陸續(xù)得到控制，餐飲業(yè)迎來(lái)復(fù)蘇曙光。近日，江西、安徽、吉林和江蘇等多地下發(fā)倡議書(shū)號(hào)召領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭“下館子”消費(fèi)。更有甚者，3月13日，南京市宣布給市民發(fā)放超3億元消費(fèi)券，以提振外界對(duì)餐飲業(yè)消費(fèi)的信心。

　天風(fēng)證券研報(bào)稱(chēng)，在各個(gè)省市餐營(yíng)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)政策指導(dǎo)下，全國(guó)餐飲業(yè)逐漸回暖，商戶(hù)復(fù)工率已經(jīng)超過(guò)55%。

　領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭“下館子”成風(fēng)

　在受疫情影響的艱難時(shí)期，信心比黃金還重要。

　為了救深處水深火熱的餐飲企業(yè)，3月13日，江西省商務(wù)廳發(fā)布《全省商務(wù)系統(tǒng)干部職工疫情期間帶頭開(kāi)展餐飲消費(fèi)與企業(yè)共克時(shí)艱的倡議書(shū)》。

　“受新冠肺炎疫情影響，我省餐飲業(yè)受損嚴(yán)重，行業(yè)發(fā)展遭遇前所未有危機(jī)?！苯魇∩虅?wù)廳倡議書(shū)公告稱(chēng)。

　同時(shí)，江西省商務(wù)廳倡議，全省商務(wù)系統(tǒng)黨員干部要帶頭開(kāi)展餐飲消費(fèi)，鼓勵(lì)干部職工及親屬、朋友擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，引導(dǎo)帶動(dòng)全社會(huì)恢復(fù)市場(chǎng)消費(fèi)信心。

 　江西省商務(wù)廳只是地方助力餐飲復(fù)蘇的一個(gè)最新代表。在江西商務(wù)廳之前，3月12日，安徽省商務(wù)廳和吉林省商務(wù)廳均發(fā)出了類(lèi)似的倡議書(shū)，相關(guān)倡議內(nèi)容與江西省商務(wù)廳類(lèi)似，均是鼓勵(lì)領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭進(jìn)行餐飲消費(fèi)，帶動(dòng)身邊群眾乃至全社會(huì)恢復(fù)餐飲消費(fèi)信心，從而提振餐飲企業(yè)發(fā)展信心。

　此外，據(jù)江蘇省人民政府網(wǎng)消息，3月9日，江蘇省委常委、南京市委書(shū)記張敬華來(lái)到南京大牌檔，出示綠色的“蘇康碼”后入店就座，品嘗鴨血粉絲湯等小吃。

 　紅頭文件、億元消費(fèi)券大招頻出

　除了倡議書(shū)，地方政府倡導(dǎo)餐飲消費(fèi)的紅頭文件和直接發(fā)放消費(fèi)券更是賺足眼球。

　3月10日，一份落款為南京秦淮區(qū)新冠肺炎疫情防控指揮部的紅頭文件備受外界關(guān)注。該文件倡議秦淮區(qū)領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭消費(fèi)，其中區(qū)領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)“不低于100元”。該文件指出，此項(xiàng)舉措是為提振居民消費(fèi)信心。

　南京市還有其他大招，3月13日晚間，南京市委宣傳部官方微博“南京發(fā)布”宣布，南京向市民和困難群體發(fā)放3.18億元消費(fèi)券，主要包括餐飲消費(fèi)券、圖書(shū)消費(fèi)券等，消費(fèi)券面值根據(jù)不同類(lèi)型按每份100元或50元設(shè)定，以推動(dòng)服務(wù)業(yè)全面復(fù)蘇。

　3月13日，浙江寧波市政府新聞發(fā)布會(huì)也宣布，發(fā)放1億元消費(fèi)券，釋放居民消費(fèi)潛力，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)恢復(fù)增長(zhǎng)，還將推出健身消費(fèi)券，市民憑券可免費(fèi)使用場(chǎng)館場(chǎng)地設(shè)施健身。

　餐飲業(yè)1月、2月收入降六成

　今年1月下旬以來(lái)，受突如其來(lái)的新冠肺炎疫情影響，各地餐飲店面紛紛關(guān)門(mén)歇業(yè)，對(duì)餐飲業(yè)造成了巨大的沖擊。

　同時(shí)，疫情適逢消費(fèi)旺季春節(jié)，一座難求的餐飲市場(chǎng)變成門(mén)可羅雀，尤其是年夜飯幾乎100%退訂，損失進(jìn)一步加重。

　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在該協(xié)會(huì)官網(wǎng)透露，全國(guó)餐飲業(yè)1-2月份的銷(xiāo)售額，只實(shí)現(xiàn)了2900億元，而去年同期是7251億元，同比減少了4351億，下降60%。

　“可以說(shuō)，餐飲行業(yè)是受影響較重的行業(yè)，加上春節(jié)前各餐飲企業(yè)采購(gòu)各種食材所受的損失、停業(yè)期間給員工發(fā)工資、實(shí)付房租等等，估計(jì)受疫情影響，餐飲業(yè)的直接損失將超過(guò)5000億元?！苯≠t表示。

　不過(guò)，為了積極復(fù)產(chǎn)自救，餐飲業(yè)普遍加強(qiáng)了線上服務(wù)供應(yīng)能力，加強(qiáng)線上營(yíng)銷(xiāo)和開(kāi)展線上外賣(mài)業(yè)務(wù)。

　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)2月26日發(fā)布《關(guān)于餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)調(diào)查分析報(bào)告》。《報(bào)告》顯示，餐飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始積極投身到復(fù)工復(fù)產(chǎn)的自救和恢復(fù)工作中，根據(jù)受訪企業(yè)提供數(shù)據(jù)，外賣(mài)部分占整體銷(xiāo)售額比例已達(dá)63%，比疫情發(fā)生前提高了45個(gè)百分點(diǎn)。

　當(dāng)下，隨著疫情情況好轉(zhuǎn)，全國(guó)復(fù)工節(jié)奏推進(jìn)，一些疫情低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)已經(jīng)連日零新增，餐飲業(yè)有望逐漸復(fù)蘇。

　例如，以中國(guó)火鍋龍頭海底撈為例，該公司于2020年1月26日暫停全國(guó)大陸地區(qū)火鍋餐廳門(mén)店?duì)I業(yè)，停業(yè)長(zhǎng)達(dá)46天，3月12日起逐漸恢復(fù)部分火鍋門(mén)店?duì)I業(yè)。

　根據(jù)天風(fēng)證券研報(bào)，在各個(gè)省市餐營(yíng)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)政策指導(dǎo)下，全國(guó)餐飲業(yè)逐漸回暖，商戶(hù)復(fù)工率已經(jīng)超過(guò)55%。

　根據(jù)百度搜索大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，一線和新一線城市美食類(lèi)商家營(yíng)業(yè)率TOP10城市，包括北京、上海、廣州、寧波、沈陽(yáng)、深圳和南京等，其中，北京餐廳超過(guò)九成開(kāi)業(yè)。

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編輯：溫華譙

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