近日，四川省“天府旅游美食”發(fā)布儀式舉行，正式推出全川最具代表性的省級天府旅游美食100道，宜賓這兩道美食上榜！

　　自去年12月開始，四川省文化和旅游廳在全省范圍內啟動了天府旅游美食推選推廣活動。全省共推選出具有代表性的市（州）地方特色菜品、特色小吃、特色飲品等809道，從中推出最具代表性的省級天府旅游美食100道，其中，宜賓李莊白肉、筠連椒麻雞兩道美食上榜。

李莊白肉

　　抗戰(zhàn)中期，為避戰(zhàn)火，一些文化機構遷到李莊繼續(xù)做研究。有一天，國立中央研究院社會科學研究所所長陶孟和博士，慕名去吃蒜泥裹腳肉，被它的色香味所吸引，贊美之詞不絕于口。餐館老板趁機讓他取個好聽的菜名，陶孟和沉吟片刻說：“這道菜講究刀工，而且作料也很獨特，蒜泥必不可缺，就叫‘李莊蒜泥刀工白肉’吧！”

　　老板聽了，拍案叫絕：“好一個‘李莊蒜泥刀工白肉’！”此后，這一叫法便流傳開來，被簡稱為“李莊白肉”。

　　李莊白肉具有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點，是四川宜賓歷史文化名鎮(zhèn)李莊的傳統(tǒng)美食。在當?shù)?，素有“不吃白肉，未到李莊”的說法。

筠連椒麻雞

　　在筠連，你隨處可以看到椒麻雞這幾個字，椒麻雞在一定程度上可以說是筠連的“代名詞”了。

　　外出在外的微友是這樣說的，用筠連烏骨雞做的椒麻雞不擺了，現(xiàn)在想起都流口水，生態(tài)烏雞，包山放養(yǎng)，雞肉巴適得很！

　　啟動儀式上，來自全省各市州的推介人拿出看家本領，對自己家鄉(xiāng)的美食資源做了推介。

　　在宜賓美食推介環(huán)節(jié)，講解人向大家推介了宜賓燃面、李莊白肉、高縣土火鍋、南溪豆腐干等61道宜賓美食。

　　除了這些上榜美食，宜賓弄大，美食超多！

　　樟茶板鴨、沙河豆腐宴、會仙風味鴨，苗家裹腳肉、苗家火焰醉鵝，全竹宴、筠連椒麻雞、宜賓燃面，葡萄井涼糕、筠連水粉、苗家米酒……

　　速來！開啟舔屏模式！

沙河板鴨

　　沙河板鴨是四川省宜賓市高縣沙河鎮(zhèn)的特產(chǎn)。沙河板鴨以其色好、肉香、味美，深受消費者喜愛，成為遠近聞名的沙河特產(chǎn)，是親朋宴請的美味佳肴、相互饋贈的上等禮品。

　　蘸上干辣椒面吃起，那滋味不擺了！

竹海全竹宴

　　宜賓長寧蜀南竹海是中國最美十大森林、最具特色中國十大風景名勝區(qū)之一，每年來到這里的游客數(shù)不勝數(shù)。這里的美景讓人流連忘返，當?shù)靥厣拿朗场叭裱纭?，同樣也大受歡迎，令人垂涎三尺。

滿桌皆是竹，無竹不成席。宜賓廣播電視臺 王喻 攝

　　“全竹宴”，顧名思義就是以“竹”為主的宴食，從竹的根菌，到竹筍、竹竿，再到竹的枝葉每一部分都得到充分利用，每一道菜都與“竹”有直接或間接的聯(lián)系。

　　業(yè)內人士介紹，“全竹宴”有十多個大類100多個菜品。

宜賓人靠竹吃竹，把竹海的韻致融入世代流傳的飲食習慣中。宜賓廣播電視臺 王喻 攝

　　竹筍類：

　　鮮筍溜雞片、泡椒鮮筍、紅燒蘭片、鮮筍燒雞、家常鮮筍、蘭片燒雞、鮮筍燒肉、筍煎金豬、煙筍燒肉、鮮筍燒鴨、三鮮蘭片、苦筍鱔段、清炒鮮筍、白油蘭片、羅漢燒肉、金鉤蘭片、紅燒冬筍、白油冬筍、羅漢筍、搖尖筍、冬筍燒雞等。

多種菜品讓你享受國寶大熊貓般的待遇。宜賓廣播電視臺 王喻 攝

　　山珍類：

　　雙椒牛肝菌、泡椒雞腿菇、泡椒竹葉菌、紹子雞腿菇、清炒楠竹菌、鮮筍回鍋肉、筍子肉絲、野菌肉絲等。

這道隱藏于地底的山珍，即便是最簡單的烹制和調味，也能成為最刺激味蕾的原始珍饈。宜賓廣播電視臺 王喻 攝

　　山珍六寶：

　　桂花竹毛肚、鴛鴦竹毛肚、珍珠竹胎兒、雪衣竹蓀、螞蟻上燕窩、泡椒竹燕窩、火爆竹蓀蛋、家常竹蓀蛋、—品竹蓀、三鮮竹彌、三鮮竹胎盤等。

　　全竹宴包含多種菜品，每一道菜都與“竹”有直接或間接的聯(lián)系，包含竹蓀、竹毛肚、竹蓀蛋、竹筍、竹胎兒、竹燕窩等竹食材。宜賓廣播電視臺 王喻 攝

　　涼菜類：

　　蒜泥筍絲、竹海香腸、白砍雞、涼拌苦菜、靑椒皮蛋、筍絲涼拌蕨等等。

　　其中，最家常的“竹宴”，當屬竹蓀湯、三鮮筍、竹筍炒肉、竹海臘肉、干煸筍、油燜筍等。尤其是竹蓀，更是“全竹宴”的一大特色。

葡萄井涼糕

葡萄井涼糕長期活躍于宜賓人的美食記憶中。宜賓廣播電視臺 王喻 攝

　　葡萄井，即嘉魚清泉，是長寧八景之一。

　　南宋地理學家王象之曾在其地理名著《輿地紀勝》中對葡萄井有詳盡的記載：“嘉魚泉在城東一里，馬鞍山之址。泉漱石涌出，有小魚，四時如一，不增不減，故名。泉水極甘，臨流有閣，曰臨賦亭，信樂也?！?br/>

　　清同治八年，長寧縣令席樹馨為建龍王廟，相地到這里，認為是龍涎所在，便將龍王廟建址于此。廟落成，又建石坊，席樹馨有感于嘉魚泉涌出串串氣泡如葡萄，便于坊上大書“葡萄井”。從此，人們稱嘉魚泉為葡萄井。

　　擁有1300多年悠久歷史的雙河鎮(zhèn)，以古色古香、典雅古樸的特色聞名四方，葡萄井涼糕更讓人難以忘懷。

　　除了傳統(tǒng)的紅糖味，各種水果味，還有麻辣味兒……應有盡有!

　　這天氣，葡萄井涼糕和空調才是絕配，安排！

葡萄井涼糕，集“涼、甜、綿、嫩”為一體，風味獨特。宜賓廣播電視臺 王喻 攝

沙河豆腐

　　豆腐也能創(chuàng)世界之最？最什么？最好吃？最好看？最綿軟細滑？

　　不，遠遠不止這些！

　　咱宜賓的沙河豆腐，能夠做出224道不重樣的佳肴，就因為這224道佳肴，沙河豆腐創(chuàng)下了“上海大世界基尼斯總部”頒發(fā)的“大世界基尼斯之最——豆腐菜肴數(shù)量之最”。

　　好山好水出好豆，好豆磨出好豆腐。到沙河的朋友們，別忘了在此歇歇腳，品嘗品嘗這里的豆腐宴，定會讓你唇齒留香，念念不忘！

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編輯：李永鑫

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