隨著春天的到來，龍馬潭區(qū)雙加鎮(zhèn)雙加社區(qū)的油菜花次第開放，油菜花田里，薺菜已經(jīng)成熟。3月11日，雙加社區(qū)居民唐艷梅就地取材，準(zhǔn)備利用新鮮的薺菜制作一道春季美食——薺菜春卷，品嘗“春天的味道”。

　　“薺菜一定要選擇沒有開花并且顏色嫩綠的，做出來的春卷才會(huì)新鮮好吃?！币淮笤?，唐艷梅來到油菜花田里，采摘新鮮的薺菜，她介紹，薺菜也叫“報(bào)春菜”，有春天“第一野菜”的美譽(yù)，除了做春卷，還有清炒、燉湯、涼拌等做法。

　　回到家中，唐艷梅便開始制作春卷餡兒。只見她將新鮮采摘的薺菜洗凈切碎，加入已經(jīng)焯好水的紅蘿卜、炒好的土雞蛋和剁好的土豬肉中一起攪拌均勻，再放入鍋中炒熟，放涼備用。

　　“制作薺菜只需要做餡兒、包春卷、油炸三個(gè)步驟?！碧破G梅一邊介紹薺菜春卷的做法，一邊將內(nèi)餡兒包入春卷皮中。“為了方便，我用了餃子皮來做春卷皮。將餃子皮刷上油，再疊起來用搟面杖攤平上鍋蒸熟就可以了。用這樣的‘家庭配方’做春卷面皮省時(shí)省力，不容易出錯(cuò)，做出來的春卷同樣具有外酥里嫩的口感?！闭f話間，一個(gè)個(gè)春卷在唐艷梅手中成型，玲瓏有致，乳白色的春卷皮還隱隱約約透出紅色、綠色的內(nèi)餡兒。此時(shí)，只需要小火慢炸幾分鐘，一份春天特有的美味便出鍋上桌。

　　 “春卷出鍋啦！”炸好的春卷表面金黃，是肉眼可見的酥脆，放入口中，薺菜的鮮香配合上土雞蛋、豬肉、紅蘿卜，口感豐富，讓人回味無窮。

　　唐艷梅介紹，薺菜不僅僅味道鮮美，還有清熱解毒，健胃消食等功效，春天吃芥菜，除了美味還能養(yǎng)生。

　　春日陽光正好，唐艷梅和家人談笑著品嘗薺菜春卷，每一口都是“春天的味道”。（謝汶萍）

編輯：游江

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