茶，解孤悶、潤枯腸、清肌骨。春日新茶，初吐鮮綠，更是蘊藏了瀘州茶山剛剛蘇醒時清冽甘甜的魅力。在瀘州市納溪區(qū)遠離喧鬧的村莊中，31.5萬畝茶園將早春的特有茶香封入了“時間膠囊”，從有機栽種到清晨采摘，從新火炒香再到鎖住嫩葉豐富營養(yǎng)，用開水沏上一杯瀘州好茶，讓遠方來客感受“搜腸潤胃”的愜意。

　　千年的積淀，賦予了瀘州茶特有的文化魅力，地處北緯28度的納溪區(qū)憑借特有地域優(yōu)勢，讓茶芽最早在除夕前就能采摘。一片青葉取其精華與不同的制法，也能呈現(xiàn)出獨有的色澤，把大自然的美盡收杯里，只待八方來客品茗，邀愛茶之人無時間差地體會水溫熱，春味正濃，茶香四溢。

瀚源有機茶春茶出芽

看：早春新茶吐新芽，一葉鮮綠供不應(yīng)求

　　每年農(nóng)歷正月開始，“中國特早茶之鄉(xiāng)”瀘州納溪的茶山就開始了農(nóng)忙，云南、福建、貴州等來自全國各地的茶商紛至沓來，搶購春茶吐新的第一批青葉。市價原本在110元/斤的鮮葉，被訂量大的客人抬高到150元/斤，鮮葉呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況，對于體量小一點的廠商，看價格猶豫片刻，鮮葉就沒有了。這正是四川瀚源有機茶業(yè)有限公司董事長李愛民思考的問題，自有品牌的茶商，不計價格便可獨占先機；但若是特早茶基地留下一些鮮葉，提供給更多其他在發(fā)展、創(chuàng)業(yè)的茶商，納溪特早茶將會被更多人喜歡和知曉?！疤煜虏枞耸且患摇?，這是茶人的包容。

　　瀘州納溪特早茶，好在一個“早”字。溯源飲茶之風，始于周時，到漢時進行栽培，迄魏晉而大盛?！吨袊柚尽分刑拼枇杏小盀o州茶又名納溪茶”，宋代名茶列有“納溪梅嶺茶”的記載。納溪區(qū)因獨特的河谷季風氣候，特別適宜早茶生長，其優(yōu)越的自然氣候條件使茶樹發(fā)芽比川西北茶區(qū)早7至10天、比江浙地區(qū)早1個月以上，是全球同緯度茶樹發(fā)芽最早的區(qū)域，最早可于農(nóng)歷臘月開園采摘。

　　所謂“一兩春茶一兩金”，納溪特早茶集萬千寵愛于一身，自然成為了愛茶之人必搶嘗鮮的精品。一片茶葉，支撐起納溪區(qū)的一大產(chǎn)業(yè)。

　　納溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局特產(chǎn)股副股長許楊說，納溪茶葉基地在全國享有名氣。每年2月10日至3月15日，全國大量客商到納溪收購早春茶，70%的春茶被外商在原產(chǎn)地買走，不少外地人甚至自帶技術(shù)、人員、設(shè)備來當?shù)噩F(xiàn)場加工。2021年，一位福建茶商因“近水樓臺”將茶廠就近建在了納溪，以納溪特早茶鮮葉作為原料，以外地制茶技術(shù)制作而成的茶品，經(jīng)得起“盲選”的考量，其品質(zhì)與外地產(chǎn)的頂尖茶品口感無異，受到了外地茶商的認同。目前，納溪區(qū)擁有名優(yōu)茶加工企業(yè)126家，其中重點龍頭企業(yè)12家，QS認證企業(yè)11家，擁有名優(yōu)綠茶、名優(yōu)紅茶、大宗烘青綠茶、炒青綠茶、出口大宗綠茶等加工設(shè)備4000余臺套，年加工能力2.5萬余噸，機械化加工率99%以上。

　　近年來，納溪特早茶在繼承傳統(tǒng)產(chǎn)茶工藝的基礎(chǔ)上，建立了“納溪特早茶”產(chǎn)品標準體系，建設(shè)歐標茶園、富硒茶園基地，新開發(fā)出“玉筍”“玉芽”“玉針”等系列產(chǎn)品，不斷提升特早茶的科技含量和產(chǎn)品質(zhì)量。納溪區(qū)通過一攬子舉措，為助推納溪茶葉品質(zhì)更優(yōu)、品牌更響、市場更廣、效益更好，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展再上一個新臺階而發(fā)力。

茶葉做的各種糕點

品：茶色茶香茶湯，用玻璃杯也喝得明明白白

　　說綠茶就是茶湯綠、紅茶就是茶湯紅的人，是不懂茶的。觀色、聞香、細品也只是“低段位”的茶客，老茶客會把茶氣、茶質(zhì)、香氣、飽滿、生津與回甘一一進行分析。

　　“遇水便是通紅或暗紅色的那是傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)在的工藝制作而成的綠茶或是紅茶，色澤上應(yīng)該是淡綠清亮或是微紅金亮；口感上需要看原料的優(yōu)質(zhì)度，越是鮮嫩的茶葉，葉底湯色俱佳，最重要的是回甘，口腔中久久不散。”李愛民說，客人到自家茶室中飲茶，性價比最高首選毛峰，普通茶客對毛峰的接受度較高，這款茶也受本地人歡迎。從茶的品類上來說，瀘州綠茶和紅茶市場占有率最高，資深茶客會在等級上精選。有時，只要選到一款經(jīng)典的綠茶，客人一喝就是幾十年。他的朋友中，有人曾說過一句話“：以前早上喝茶怕晚上睡不著，自從入了茶門，不喝你的茶反而睡不著了?！笨梢娰Y深茶客對茶的喜愛度。

　　記得有一次，一位外地客人找到李愛民，想在瀘州尋一款有機茶。見面后，客人直接從包里拿出從外地買來的綠茶，現(xiàn)泡現(xiàn)比較，李愛民甚至還沒來得及細說自家有機茶的品質(zhì)，客人就豪爽地簽下了30萬元的訂單。

　　在瀘州，隨意走進一家茶行，都會感受到瀘州熱情好客且豪爽的“請茶”方式。滿桌的“小量級”工夫茶具先擺在一邊，主人只用透亮的大玻璃杯為客人泡茶，包裝好的茶葉從冷藏柜中取出，95度的水溫沖入杯中，瞬間茶香激蕩，品茗、說茶、問道，讓人喝得明明白白。

　　瀘州人以茶會友、以茶待客，除了沾著初春率先下樹的靈氣，還有芽葉優(yōu)質(zhì)的考量。茶芽葉完整、新鮮、長短和大小勻齊……自然所見，自然有所品。“若要說瀘州茶的香味，我感覺應(yīng)該有一種獨特的栗香?！奔{溪區(qū)護國鎮(zhèn)梅嶺村黨委書記、村委會主任朱春說，上世紀80年代，瀘州的鳳羽、后山花茶等雖享有盛名，此后卻逐漸淡出了人們的視野。目前，梅嶺村作為納溪特早茶的核心產(chǎn)區(qū)，種植有中黃二號、黃金葉、烏牛早、福選9號、福鼎大白茶等20多個品種，因獨特的地理條件及氣候，讓瀘州春茶有了清香回甘的優(yōu)良茶質(zhì)。茶葉除了香，在色澤上也有獨特之處，比如一款叫黃金芽的茶品，屬光照敏感型黃化品種，是珍稀白化茶樹種質(zhì)資源品種，是國內(nèi)目前培育成的唯一黃色變異茶種。成品茶外形綠透金黃，栗香持久，滋味鮮醇，葉底嫩黃鮮亮。

　　“牛皮茶葉底嫩綠、湯色黃亮、耐泡味久，小時候看家里老人都是用罐子煮茶?！睘o州市健林他農(nóng)業(yè)投資有限公司總經(jīng)理丁健林說，據(jù)《古藺縣志》記載，“曾為貢茶”的古藺牛皮茶，是四川重要的野生大茶樹種質(zhì)資源之一，因其葉大、厚且?guī)Ц镔|(zhì)而得名，古樹樹齡大多有數(shù)百年。古藺牛皮茶新葉采摘也在2月至3月，因其葉大且厚，瀘州人用大杯泡茶的習慣延續(xù)至今，茶味也是醇厚的栗香。從上世紀七八十年代的蓋碗或陶罐，到上世紀90年代的大茶盅，再到如今的玻璃杯，本地茶品、茶味不斷推陳出新，但瀘州人愛喝茶的情懷卻沒有改變。

梅嶺村研學活動，孩子們到茶山賞茶

玩：一片青葉一世界，邀客坐看茶山拂曉

　　到瀘州，體驗茶山采茶或制茶，總有一個去處能讓人滿意。站在納溪區(qū)護國鎮(zhèn)梅嶺“二月亭”，亭在山頂，觀光途中，聽講解員講解茶葉品種和栽種技巧，休息片刻時坐在長椅上，迎著微風，遠眺茶山，萬畝茶山美景便盡收眼底。每年2月到3月底是采茶旺季，采茶人日出而作日落而息，團隊和愛茶之人前往，可跟村上聯(lián)系提前預(yù)約，也能自行尋一戶茶農(nóng)家游玩。在村里，90%以上的茶農(nóng)家都能自制茶葉，一捧春茶鮮葉，只需守著爐火等候片刻，便可入杯品茗。

　　“梅嶺茶葉主題公園旅游線路”入圍全國40條“茶鄉(xiāng)旅游精品線路”，成為四川省4條精品線路之一。體驗制茶，采青、炒青、烘干、搖青、晾青……雖然現(xiàn)代制茶技術(shù)和工業(yè)發(fā)展迅速，但手工技藝的魅力仍令來此體驗的人流連忘返。在梅嶺村村委會特色展示大廳中，游客可以體驗現(xiàn)場制茶的研學樂趣，還能品嘗到不同類的茶味與茶香。為了更加盡善盡美，村上擴大了游客接待餐廳規(guī)模，部分菜品中也融入了茶葉和茶湯的味道。

　　“我們用茶湯和茶粉制作成了面點甜品，如抹茶酥、抹茶餅干等特色美食，很受食客歡迎?！敝齑赫f，村黨委主動引進企業(yè)，依托茶園共同發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，目前旅游產(chǎn)業(yè)已初見成效，今年到村旅游、觀光人數(shù)已突破10萬人次。下一步，梅嶺村將通過標準化種植，改造老舊茶園，力爭5年內(nèi)打造2萬畝高標準茶園，持續(xù)提升茶園產(chǎn)值，力爭創(chuàng)建國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)。數(shù)字化茶園計劃在茶山引入無人機施肥作業(yè)，積極申報市級勞動實踐研學基地，讓更多人走進梅嶺。

　　在瀘州的茶山中，一片青葉藏著一個世界，茶農(nóng)們精心守護的茶園，是對大自然饋贈最好的回應(yīng)。從古至今，瀘州人對種茶、喝茶一直有執(zhí)念，以春茶為信相邀，誠請四海友朋共品好茶為趣。春入茶，茶已醒，瀘州的一杯好茶，待客品茗。

（來源：納溪發(fā)布　瀘州日報　楊理）

編輯：李永鑫

關(guān)注川南在線網(wǎng)微信公眾號
長按或掃描二維碼 ，獲取更多最新資訊 其他