將窖池裝進鐵箱子中，實現(xiàn)集成化管理，節(jié)約人工成本；研發(fā)的異物雜質檢測裝置，使得在精度100μm時，雜質檢出率高達99.9%……這一系列高精尖白酒工藝，正是出自國家白酒產(chǎn)業(yè)計量測試中心。

　　日前，市場監(jiān)管總局發(fā)出《市場監(jiān)管總局關于同意成立“國家白酒產(chǎn)業(yè)計量測試中心（四川）”的批復》，同意依托瀘州市市場檢驗檢測中心籌建的“國家白酒產(chǎn)業(yè)計量測試中心（四川）”正式成立。

　　該中心的成立，實現(xiàn)了我省在國家產(chǎn)業(yè)計量測試中心建設中“零”的突破，是全國首家酒類產(chǎn)業(yè)計量測試技術和科技創(chuàng)新服務平臺，同時也是我國產(chǎn)業(yè)計量測試中心從創(chuàng)建到高質量驗收時間最短、速度最快的一家，創(chuàng)造了全國產(chǎn)業(yè)計量測試中心的“瀘州速度”。

　　歷時7年籌備，填補白酒領域計量測試技術空白

　　白酒生產(chǎn)是以傳統(tǒng)工藝為主，生產(chǎn)過程嚴重依賴人工經(jīng)驗，整個白酒產(chǎn)業(yè)嚴重缺乏測量過程、測量方法、測量結果的分析應用以及整體系統(tǒng)解決方案。隨著人民對美好生活的向往逐漸提高，傳統(tǒng)生產(chǎn)方式已不適應以量值為引領的工業(yè)技術的發(fā)展要求。

　　從2016年開始籌劃建立國家白酒產(chǎn)業(yè)計量測試中心，堅持立足全國，按照國家發(fā)展現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系的總體要求，以全國白酒產(chǎn)業(yè)需求為導向，以服務和支撐白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展為使命，以提高產(chǎn)業(yè)核心競爭力為目標。探尋計量測試與產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合途徑，為白酒產(chǎn)業(yè)提供覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)品全壽命周期、全溯源鏈的計量測試服務；開展前瞻性計量測試技術研究、測量裝備研制及方法研究和關鍵共性技術領域計量科技創(chuàng)新；為白酒產(chǎn)業(yè)提供“定制化”計量技術方案。

     至此，歷時7年，國家白酒產(chǎn)業(yè)計量測試中心已經(jīng)形成覆蓋產(chǎn)業(yè)關鍵領域、關鍵環(huán)節(jié)、關鍵產(chǎn)品、關鍵參數(shù)的計量測試服務能力。

     國家白酒產(chǎn)業(yè)計量測試中心的正式成立，填補白酒領域計量測試技術空白，推進產(chǎn)業(yè)深度調整升級，掌握產(chǎn)業(yè)核心和關鍵共性的計量技術脈搏，積極主動地為促進白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動產(chǎn)業(yè)技術精準化，提高產(chǎn)品質效量化程度，發(fā)揮技術保障作用。

　　揚工藝量值之帆，起產(chǎn)業(yè)升級之航

　　白酒工業(yè)是食品工業(yè)的重要組成部分，白酒工業(yè)的發(fā)展涉及糧食種植、印刷、制瓶、機械等行業(yè)，白酒的發(fā)展有利于以大帶小、以工促農(nóng)，對農(nóng)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)脫貧和人口就業(yè)等方面發(fā)揮著重要作用。白酒和白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并列為世界六大蒸餾酒，產(chǎn)量約占世界的40%。

　　而我國具備全球最好的白酒釀造資源，白酒產(chǎn)量巨大，但是整體工業(yè)化水平不高。目前白酒生產(chǎn)方式是以傳統(tǒng)工藝為主，整個白酒產(chǎn)業(yè)嚴重缺乏測量過程、測量方法、測量結果的分析應用。

　　國家白酒產(chǎn)業(yè)計量測試中心的成立，將打破這些發(fā)展瓶頸。 國家白酒產(chǎn)業(yè)計量測試中心依托瀘州市市場檢驗檢測中心、四川國檢檢測有限責任公司、瀘州老窖股份有限公司、四川省古藺郎酒廠有限公司、瀘州職業(yè)技術學院聯(lián)合建設，共建單位檢驗檢測資源實現(xiàn)實驗室開放共享，人才共享，共同打造產(chǎn)業(yè)計量發(fā)展模式標桿。

　　目前，中心在開展計量測試、計量校準技術能力建設及科技創(chuàng)新項目研究工作方面取得了斐然成績：計量檢定技術能力141項，計量校準技術能力190項，檢驗技術能力2245項。承接國家級項目8項，省部級12項，共獲國家、省級獎勵10項，投入科研經(jīng)費約1.1億元。

　　此外，還開展標準和技術規(guī)范的編制、專利申請、學術論文撰寫工作：參與起草的國家標準3項，團體標準1項，省校準規(guī)范3項，形成科研成果包括發(fā)明專利26項，實用新型專利182項。共發(fā)表學術論文和著作93篇（含SCI 21篇、學報2篇、核心48篇）。

　　推動產(chǎn)能升級，助力白酒產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，液化氣是否存在泄漏？

　　國家白酒產(chǎn)業(yè)計量測試中心將各類計量研究成果，不斷轉換成數(shù)字化白酒生產(chǎn)工藝，為白酒產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展提供新引擎。 在白酒釀造的關鍵工序——糟醅、原料、谷殼的配比，看似最常規(guī)的環(huán)節(jié)，卻也是釀酒的關鍵點，不僅影響本輪蒸餾效率，還將影響下一輪發(fā)酵的過程和結果。

　　中心利用稱重傳感器、批次稱、螺旋計量秤，對不同季節(jié)、工藝條件下的糟醅、糧食進行測定，精確稱量匹配三種物料后進行自動配料拌和，關鍵參數(shù)包括原輔料配合比、轉速和時間。同時，通過對優(yōu)秀工匠上甑動作的模擬（包括鋪撒頻率、幅度、方向和單撮重量），利用溫度傳感器代替人工探汽，利用距離傳感器保證每次上甑的厚度，利用機器人傳送帶速度控制灑鋪的幅度。

　　中心研發(fā)的智能拌和系統(tǒng)應運而生。有了科技光環(huán)加持，讓得酒率和基酒的香味成分提升約10%，也從純手工到整個上甑過程實現(xiàn)精準計量。

　　同時，中心還實現(xiàn)了地面窖池可復制。將窖池搬進一個個鐵箱子中，實現(xiàn)了智能出料系統(tǒng)實現(xiàn)發(fā)酵過程可控，還提高了白酒陳香風味，縮短發(fā)酵周期。

　　下一步，中心將在微生物計量測試技術研究、生產(chǎn)工藝參數(shù)測試研究、助力智慧工廠建設、食品安全及養(yǎng)生研究等方面持續(xù)發(fā)力，為白酒產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展加持更多科技光環(huán)。

（來源：瀘州市場監(jiān)管）

編輯：李永鑫

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