牛肉開(kāi)始“瘦身”

    牛肉價(jià)格持續(xù)高昂態(tài)勢(shì)，與之最相關(guān)的牛肉面“身嬌肉貴”的相關(guān)新聞本報(bào)曾做過(guò)報(bào)道?，F(xiàn)在，牛肉面里難尋牛肉的現(xiàn)象還是愈演愈烈，連日來(lái)，記者走訪(fǎng)了內(nèi)江市多家面館，發(fā)現(xiàn)牛肉面中的牛肉正上演“縮水”、“變形”等把戲……

　　數(shù)量少：5元一兩牛肉面，僅4坨牛肉

　　牛肉的價(jià)格貴，在牛肉面中體現(xiàn)得最明顯。在多家面館，一兩牛肉面的價(jià)格普遍在4元到6元不等，據(jù)了解，這個(gè)價(jià)格維持了一段時(shí)間了，雖然各面館在價(jià)格上沒(méi)有一漲再漲，但牛肉的數(shù)量卻受到了“克扣”。

　　在東興區(qū)大千路一家真味面館，記者從一碗一兩的牛肉面里僅吃到4小坨牛肉。有顧客表示，這還算是運(yùn)氣好的，有時(shí)再遇上肉里有大料、老姜之類(lèi)的，連這個(gè)數(shù)量都還有些勉強(qiáng)?！芭Ｈ鈹?shù)量少，有時(shí)甚至感覺(jué)是在敷衍?！奔易|興區(qū)桐梓小區(qū)的李建表示，經(jīng)常要去樓下的面攤上吃碗牛肉面，但感覺(jué)如今這牛肉面跟素面也沒(méi)什么區(qū)別了。

　　而在東興區(qū)東桐路上的一家面館，一碗一兩的牛肉面中牛肉的數(shù)量也只是5坨左右。

　　不僅如此，牛肉面中的牛肉也“瘦身”不少，記者在多家面館發(fā)現(xiàn)，部分牛肉面中的牛肉大小僅一厘米見(jiàn)方。

　　多雜碎：肉不夠，雜碎湊

　　別拿豆包不當(dāng)干糧，也別拿雜碎牛肉不當(dāng)肉。大概是基于這樣的心理，在一些小面館中，牛肉面中夾雜著一些肥肉、筋等雜碎肉，混著一些精瘦的牛肉，勉強(qiáng)也還是端上了臺(tái)面。

　　記者在市中區(qū)北街的一家面館中發(fā)現(xiàn)，一碗一兩的牛肉面需要6元錢(qián)，而僅有5坨牛肉，其中還有一坨是肥肉，混著豆瓣之類(lèi)的佐料，數(shù)量看起來(lái)倒是挺多，但真正能算成是牛肉的數(shù)量卻少。

　　不僅如此，在個(gè)別面館中，還有將精瘦的豬肉當(dāng)成牛肉的情況?；旌显谂Ｈ庵?，不細(xì)嘗很難發(fā)現(xiàn)其中的貓膩。

　　經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)多年的楊老板透露，市面上有很多所謂的牛肉膏、牛肉粉等添加劑，是可以神奇地令豬肉“變”成牛肉的，雖然吃著是牛肉的味，但依舊能從口感上進(jìn)行辨別。“牛肉的纖維比較長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗而且緊；而豬肉的纖維長(zhǎng)度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)且松散；牛肉吃起來(lái)肉老，豬肉的肉感更嫩……”（完）丁潔

編輯：馬慶娟

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